Dobrý kompot je nápoj, ve kterém jsou maximálně zachovány prospěšné vlastnosti bobulí a ovoce, vitamínů a minerálů. V lahodném kompotu je přirozená sladkost bobulí, cukru nebo medu a přírodní „kyselost“vyvážená. Zároveň má nápoj příjemnou barvu, od zlatožluté po bohatou vínově červenou.
Bobule vhodné do kompotu
Ideální možností jsou čerstvě nasbírané třešně, jahody, maliny, červený a černý rybíz. Jablka a meruňky, angrešt a švestky. Méně vhodné jsou třešně, broskve a hrušky. Samozřejmě nepotřebujete všechny bobule najednou. Vyberte kombinaci sladkých a kyselých bobulí, pak bude nápoj chutnější. Jablka jsou kombinována s bobulemi v kompotu. Mohou být brány jako základ zdravého vitamínového nápoje.
V zimě je dobré vařit kompoty z hluboce zmrazených bobulí, bobulí otřených cukrem nebo z domácích přípravků ve formě bobulí ve vlastní šťávě, vařené nejdéle 5 minut.
Je dobré diverzifikovat kompot pomocí přísad, jako je snítka máty nebo meduňky, pár větviček hřebíčku nebo citronové kůry. Je velmi zdravé přidávat do kompotu větvičky třešní, malin nebo černého rybízu.
Konzervace vitamínů a minerálů
Pokud byly zakoupeny, skladujte je v chladničce. Ale ne déle než 2 dny. V průběhu času se vitamíny pomalu, ale stabilně ničí, bobule ztrácejí šťávu a užitečné vlastnosti. Pro delší skladování použijte mrazničku. Zmrazené bobule jsou ideální pro kompot.
Kromě vitaminu D, který chybí v bobulích a ovoci, se během vaření rychle a v různé míře rychle ničí i všechny ostatní vitamíny. Jak je mohu uložit? Proces konzervace cenných látek začíná nákupem nebo sběrem bobulí. Projděte je. Skladujte na chladném a tmavém místě. Těsně před přípravou kompotu bobule umyjte. Pokud potřebujete krájet jablka, meruňky nebo broskve - udělejte to ostrým nožem z nerezové oceli. Používejte pouze smaltované, nerezové nebo skleněné nádobí. Deska je lepší než dřevo.
A co je nejdůležitější, vroucí voda má schopnost neutralizovat účinek askorbát oxidázy, která zase může zničit vitamin C. bobule do kompotu, nasycené užitečnými látkami.
Správná příprava kompotu
Vezměte 3 až 5 litrový hrnec. Naplňte ji co největším množstvím vody a ponechejte jen místo pro cukr a bobule.
Zatímco se voda vaří, vyberte bobule pro kompot, opláchněte je studenou vodou, případně vyjměte semínka. Velké bobule lze krájet. Bobule, jako je velký černý rybíz nebo angrešt, je dobré propíchnout vidličkou nebo párátkem. Pak plněji „dávají“své vitamíny a minerály kompotu.
Pokud se rozhodnete přidat hřebíček, třešňové nebo malinové větvičky, opláchněte je a přidejte do vroucí vody. Je lepší přidat mátový a citronový balzám, chuť kompotovat po bobulích.
Přidejte cukr do vroucí vody, v závislosti na souboru bobulí a vašem vkusu - jedná se o porci 3 až 10 lžící cukru. Pokud je to možné, cukr lze nahradit medem. Ale přidává se do hotového kompotu ochlazeného na teplotu ne vyšší než 40 ° C. Jinak budou ztraceny všechny prospěšné vlastnosti medu.
Vložte bobule rychle do vroucí vody, po částech. Jakmile vložíte všechny bobule do vroucí vody, zakryjte pánev víkem a odložte ji ze sporáku. Nedoporučuje se bobule vařit, aby se zachovaly jejich vlastnosti. Nechte kompot vyluhovat, dokud zcela nevychladne, aniž byste otevřeli víko. Kompot, který dosáhl pokojové teploty, je připraven. Může být vypuštěn z bobulí a ochlazen v chladničce.
