Víno vyrobené vlastními rukama bude mnohem zdravější a chutnější než to, které bylo zakoupeno v obchodě. V domácím víně nejsou žádné chemické přísady, protože se vyrábí z ovoce sklizeného ve vlastní zahradě. Takový nápoj lze připravit nejen z hroznů, ale také z jablek, třešní, hrušek, rybízu, angreštu a jiného ovoce a bobulí. Dobré víno pochází ze švestek.
Instrukce
Krok 1
Vyberte pouze zralé plody, ale nikdy je neumývejte. Kůže obsahuje přírodní kvasinky, které jsou potřebné pro lepší fermentaci mladiny. Vytlačte šťávu lisem nebo odšťavňovačem. Pokud jsou švestky husté, rozdrťte je, abyste lépe oddělili šťávu, přidejte 0,5 litru vody a 100 g cukru na 1 kg a poté je položte na teplé místo pro malé kvašení. Po několika dnech můžete šťávu snadno oddělit od buničiny pomocí lisu.
Krok 2
Připravte startér nalitím 300 ml teplé vody do 200 g nemytých rozinek. Přidejte 50 g cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte ho fermentovat. Můžete také přidat hrst mátových malin. Kynuté těsto se připravuje 3-4 dny. Vypusťte tekutinu a ihned ji použijte při výrobě vína.
Krok 3
Smíchejte šťávu s cukrem v poměru 3: 1. Pokud ho užijete více, bude fermentace trvat déle. Vezměte také v úvahu obsah cukru v samotných plodech, pokud jsou švestky kyselé, měla by se rychlost zvýšit. Také, pokud si chcete dát sladké víno, nejprve v šťávě zřeďte pouze polovinu veškerého cukru a asi po týdnu od začátku kvašení postupně přidávejte zbytek.
Krok 4
Nalijte startovací kulturu do lahve se sladinou a zavřete vodní uzávěr. Může to být bavlněná zátka s pružnou trubičkou, jejíž jeden konec je ponořen do nádoby s vodou. Během fermentace se z něj uvolňuje oxid uhličitý a mladé víno se vyhýbá kontaktu s kyslíkem. Lahvičku umístěte na tmavé, teplé místo (20–24 stupňů).
Krok 5
Zkontrolujte, jak probíhá proces fermentace, těsnost vodního uzávěru. Když bubliny přestanou vystupovat a víno začne zesvětlovat, vypusťte jej tenkou hadicí ze sedimentu. Nalijte do nové nádoby až po samotný krk a ucpejte vatou. Vložte jej na jeden den do studeného sklepa, poté bavlnu nahraďte zátkou a naplňte ji parafínem. Uchovávejte víno ve vodorovné poloze po dobu dalších 3 měsíců, poté bude nápoj konečně připraven.
