Játra ve španělštině jsou lahodné jídlo zvané chapfaina v Itálii. Stojí za to přidat jen trochu koření do jaterní omáčky, aby byla chutnější jak samotná omáčka, tak i játra, která v ní budou dušena.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - 500 g jater;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 1 cibule;
- - 5 kusů. hrášek;
- - 2 stroužky česneku;
- - špetka kmínu, skořice;
- - petržel, strouhanka, rostlinný olej, červená paprika, sůl.
Instrukce
Krok 1
Očistěte játra od filmů, vařte do slané vody (stačí 20 minut) ve slané vodě. Přidejte do pánve bílé víno, pepř.
Krok 2
Vyjměte játra, opláchněte a přeceďte vývar. Játra nakrájejte na malé kousky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, osmažte nakrájenou cibuli, česnek. Přidejte 100 ml vody, trochu uhaste.
Krok 4
Když je cibule měkká, přidejte koření (je žádoucí, aby se téměř veškerá voda odpařila), pár minut duste.
Krok 5
Kousky jater přeneste do výsledné omáčky, zalijte precedeným vývarem, posypte strouhankou. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut - už ne.
Krok 6
Můžete podávat španělská játra studená i horká ke stolu spolu s omáčkou z cibule a koření.
