Tento jemný dort se zakysanou smetanou dostal své jméno podle kombinace světlých a tmavých sušenek. Díky svému originálnímu vzhledu a příjemné chuti se stane ozdobou jak pro útulný rodinný čajový dýchánek, tak pro velkou oslavu.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 200 g mouky;
- - 180 g cukru;
- - 210 g zakysané smetany;
- - 2 lžičky prášek na pečení;
- - 75 g kakaového prášku;
- - 130 g loupaných a nasekaných ořechů.
- Pro krém:
- - 500 ml zakysané smetany 15 - 25%;
- - 180 g moučkového cukru;
- - 25 g kakaa.
- Pro dekoraci:
- - 100 g tmavé čokolády.
Instrukce
Krok 1
Zakysanou smetanu je nutné zvážit den před vařením, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti - nebudete mít tedy problémy se šlehačkou.
Krok 2
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pekáč vymažte máslem (nebo jej prostě vyložte pergamenem). Vejce rozdělíme na bílky a žloutky a první dáme do chladničky. Žloutky dobře rozdrťte mixérem s polovinou cukru, přidejte polovinu zakysané smetany. Proosejte 100 g mouky s práškem do pečiva a přidejte k tekutým přísadám. Těsto rychle promíchejte, dokud nebude hladké, nalijte do formy a pečte 20 minut. Výslednou sušenku ochlaďte na roštu a nakrájejte na polovinu.
Krok 3
U tmavé sušenky nejprve šlehejte bílé, dokud nedosáhnou stabilních vrcholů, a postupně přidávejte zbývající cukr. Pak druhá polovina zakysané smetany a prosít s 1 lžičkou. prášek do pečiva a kakaová prášková mouka. Nalijte ořechy, jemně promíchejte a pečte obdobně s bílou sušenkou. Také ochlaďte na drátěném stojanu a nakrájejte na 2 kusy.
Krok 4
Zakysanou smetanu rozšleháme s práškovým cukrem na nadýchanou hmotu. Oddělte od ní třetinu a promíchejte s kakaem.
Krok 5
Pojďme se začít montovat. Začínáme tmavým dortem, který potřeme tmavým krémem. Zakryjte nahoře bílým dortem a zakryjte jej bílým krémem. Pak znovu tmavý sušenku a krém. Dokončete bílou sušenkou a obalte celý dort.
Krok 6
Ozdobte dort nastrouhanou tmavou čokoládou a nechte ho máčet nejprve několik hodin při pokojové teplotě a poté alespoň 6 hodin v chladničce.
