Chuť pikantní rukoly je perfektně kombinována s chutí okroshky, je to již dlouho prokázáno. Červená řepa na bázi kvasu s rukolou je skvělé osvěžující jídlo pro horké letní dny.
Je to nutné
- - 500 g řepy
- - 500 g brambor
- - 400 g okurky
- - 8 ks ředkev
- - 50 g rukoly
- - 8 křepelčích vajec
- - 1 svazek zelené cibule
- - 2 polévkové lžíce. l. křen
- - 50 g řepy
- - sůl
- - pepř
- - majonéza
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dobře umytá řepa a brambory jsou zabaleny do fólie a pečeny v troubě.
Krok 2
Pečte zeleninu do měkka, asi 40 minut, můžete ji probodnout párátkem.
Krok 3
Vařenou zeleninu nechte vychladnout.
Krok 4
Řepa se oloupe a poté se otře o hrubé struhadlo.
Krok 5
Nalijte strouhanou řepu s kvasem a vložte ji na půl hodiny do chladničky.
Krok 6
Brambory, ředkvičky a okurky se strouhají na hrubém struhadle.
Krok 7
Zelená cibule a kopr jsou jemně nastrouhané.
Krok 8
Rukolu nakrájejte ne velmi jemně, pouze nakrájejte vrcholy řepy, poté, co z ní odstraníte jádro listu.
Krok 9
Vejce jsou vařená, oloupaná a nakrájená na polovinu. Při absenci křepelčích vajec je lze nahradit 4 kuřecími vejci. Slepičí vejce budou muset být jemně nasekaná.
Krok 10
Po půl hodině musí být infuze z červené řepy přefiltrována přes plátno nebo síto. Přidejte 2 lžíce křenu (obchod, stůl) na kvas, nechejte ještě 15 minut v chladničce. Chuť nálevu bude ještě jasnější, pokud ho uvaříte za den. Řepu nemusíte vyhazovat, stále se vám bude hodit.
Krok 11
Strouhaná zelenina, řepa, nakrájená zelenina jsou smíchány ve velké misce.
Krok 12
Vše je rozloženo na porcované talíře, nalito infuzí z červené řepy a kvasu, do každého talíře je vloženo jedno křepelčí vejce.
Krok 13
Zbývá jen ochutnat sůl a pepř a přidat majonézu.
