Rybí želé z kapra je neobvyklé a chutné jídlo, které k nám přišlo z Bulharska. Želé je založeno na smažených kouscích kapra a rybího ucha. Vařená vejce a zelenina dodávají chuti a dekorativnímu vzhledu chuti. Jako příloha se obvykle používají zeleninové saláty a bílý chléb.
Je to nutné
- - 1 kg kapra;
- - 15 g želatiny;
- - 40 ml. olivový olej;
- - 1 paprika;
- - 2 vejce;
- - 2 větvičky čerstvých bylin.
Instrukce
Krok 1
Ryby očistíme od šupin, vnitřností a umyjeme. Každý kapr jsme rozřezali podél páteře a rozdělili ryby na dvě poloviny.
Krok 2
Vložíme hlavy kapra a jeho kaviár (pokud tam byl) do kastrolu a uvaříme solený rybí vývar. Ochlazený vývar zfiltrujte a zřeďte v něm želatinu. Nechte vařit, aby želatina nabobtnala.
Krok 3
Nakrájejte kaprové maso na kousky a opečte je na pánvi (na olivovém oleji), z každé strany dozlatova.
Krok 4
Vložte smažené kousky kapra do želé. Vrchní část ozdobte proužky papriky a plátky vařených vajec.
Krok 5
Naplňte misku vývarem želatinou. Želé vložíme do ledničky, aby zmrzlo.
Krok 6
Rybí želé nakrájejte na porce a misku ozdobte čerstvými bylinkami.
