Blancmange je studený dezert, který je v podstatě mléčně sladkým želé. Dezert je založen na mléce, cukru a želatině. Tradičně se používá kravské nebo mandlové mléko. Chcete-li tedy připravit šlehačku pro veganský nebo štíhlý stůl, stačí změnit pouze jednu složku - želatinu.
Je to nutné
- - loupané mandle - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - cukr - 3/4 šálku nebo podle chuti;
- - agar-agar - 3 lžičky
Instrukce
Krok 1
Blancmange pro veganský nebo štíhlý stůl je připraven na bázi mandlového mléka.
Vyrobit takové mléko doma není vůbec obtížné. Nejprve je nutné rozdrtit oloupané mandle. Není nutné čistit jádra.
z hnědé kůže.
Krok 2
Mandle můžete mlít pomocí mlýnku na kávu. Takto získaný mandlový prášek vložte do hrnce, podlejte horkou vodou a přiveďte k varu.
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud tuto horkou směs potřete ručním mixérem.
Dále vložte do cedníku látkový ubrousek a vylijte horkou mandlovou směs. Nalijte hmotu v malých dávkách, aby se vám lépe pracovalo.
Přeceďte stisknutím dortu. Pamatujte, že gáza na to není dobrá.
Krok 3
Nyní nalijte připravené mandlové mléko do čistého kastrolu po opláchnutí ledovou vodou. Děje se tak proto, aby se mléko během procesu vaření na blankyt nespálilo.
Do mléka přidejte krystalový cukr. Přibližné množství je přibližně tři čtvrtiny 250 ml kelímku, ale můžete přidat více či méně v závislosti na vašem osobním vkusu.
Krok 4
Agar se přidá okamžitě. Před přidáním této součásti si ale pečlivě přečtěte pokyny na obalu. Faktem je, že agar-agar je k dispozici ve dvou typech:
- ve formě prášku;
- ve formě vloček.
Zároveň je odlišný způsob přípravy produktu k použití. Například výrobce obecně doporučuje předem namočit vločky agaru, zatímco práškový agar není nutný. Rozdíl je také v množství agarového agaru v závislosti na tom, zda používáte vločky nebo prášek.
Recept obsahuje údaje o agar-agarovém prášku zakoupeném v běžném supermarketu.
Krok 5
Přidejte tedy do mandlového mléka granulovaný cukr a agarový agar, vložte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu.
Poté snižte teplotu na nízkou teplotu a za stálého míchání duste dalších 5 minut.
Krok 6
Doporučuje se předem připravit blancange formy. Nejlepší je použít silikonové formy na muffiny. Je třeba je opláchnout studenou vodou.
Želé připravené na bázi agaru a agaru rychle a při pokojové teplotě ztvrdne, proto po vyjmutí mandlové směsi z ohně ji okamžitě nalijte do forem.
Ochlaďte a ochlaďte v dezertu.
Blancmange je zpravidla připraven k použití během 30 - 60 minut.
