Pečená husa je po dlouhou dobu známým a rozšířeným pokrmem. Připravený podle tohoto receptu se ukázalo být velmi měkký a chutný zevnitř a zvenčí - s krásnou zlatou kůrou.
Je to nutné
-
- husa;
- voda;
- sůl;
- pepř;
- šalvěj;
- origami;
- játra;
- Bílý chléb;
- cibule cibule;
- olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Připravte si husu. Zmrazené - rozmrazte umístěním na spodní polici chladničky a ponecháním po dobu 25-30 hodin. Čerstvou drůbež pečlivě vykuchejte. Poté položte husu na stůl pokrytý plastem a pomocí pinzety systematicky odstraňujte zbývající peří. Nebude to trvat dlouho, pokud bude před prodejem dobře připraven. Dále vezměte nůžky a odřízněte první falangu z každého křídla, aby se během vaření nespálila. Pokud si přejete, můžete křídla úplně odříznout. Nyní pomocí nože odstraňte tuk z otvoru krku a z břišního řezu. Vezměte špíz a použijte jej k propíchnutí kůže na prsou a na spodní části nohou. Dělejte defekty, aby nedošlo k poškození masa.
Krok 2
Nalijte vodu do velkého kastrolu a zapalte. Jakmile voda zovře, položte tam husu s krkem dolů, podržte ji na minutu, poté ji vytáhněte a husu spusťte do vody ocasem dolů na další minutu. Ptáka důkladně osušte suchým hadříkem. Nyní kombinujte sůl (1 čajovou lžičku na 1 kg masa), černý pepř, šalvěj a origano. Směs potřete husí zevnitř i zvenčí. Umístěte na podnos a nechte 2–3 dny vychladnout.
Krok 3
Připravte náplň. Za tímto účelem nakrájejte bílý chléb, telecí játra a cibuli na malé kostky, přidejte 1 čajovou lžičku listů čerstvého tymiánu, posypte olivovým olejem a promíchejte. Začněte husu s touto hmotou asi o 2/3 objemu. Pokud ji naplníte těsněji, během pečení nebude mít náplň kde růst a nebude schopna nic absorbovat. Nyní ji šijte hustými nitěmi a hrubými stehy. Svázat nohy.
Krok 4
Nalijte vodu do plechu na pečení a vložte na spodní polici trouby předehřátou na maximum. Položte husu na rošt, prsa dolů a pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 150 stupňů, otočte ptáka na záda a pečte 1, 5 - 2 hodiny. Chcete-li zkontrolovat, zda je mísa připravena, opatrně ostřím ostří nože. Čistý džus by měl vyniknout.
