Pečené maso je skutečnou ozdobou slavnostního stolu. Může se podávat horký jako hlavní chod nebo jako předkrm, doplněný nakládanou zeleninou a omáčkami. Pečte velký kus hovězího nebo vepřového masa - vaření bude trvat hodně času, ale výsledek jistě potěší váš domov i hosty.
Je to nutné
-
- Hovězí pečeně:
- kus hovězího masa (svíčková nebo žebra);
- sklenici hovězího vývaru;
- 30 g hovězího tuku;
- 3 lžíce mouky;
- sůl
- pepř;
- fólie.
- Vařené vepřové maso;
- kus vepřového masa (šunka);
- 3 stroužky česneku;
- sůl
- pepř;
- fólie.
Instrukce
Krok 1
Pokud máte dobrý kus hovězího masa - nejlépe svíčkovou nebo žebírkami - můžete si vyrobit pravé anglické pečené hovězí maso. Maso umyjte, oloupejte z filmů, osušte ho ubrousky, potřete solí a pepřem. Pokud narazíte na kus, který je příliš štíhlý, potřete jej rozpuštěným hovězím lůjem. Nasypte mouku na maso - pak se na povrchu pečeného hovězího masa vytvoří lahodná křupavá kůrka.
Krok 2
Vložte maso do kovové misky s nízkou stranou a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Doba vaření závisí na velikosti kusu. Chcete-li získat středně pečené hovězí maso, potřebujete 20 minut na každých 500 gramů hmotnosti masa plus dalších 20 minut. Kilogramový kus bude hotový za hodinu. Během pečení nalijte masovou šťávu na hovězí maso každých 20 minut. Pokud není dost omáčky, přidejte do formy vodu nebo vývar.
Krok 3
Pečené hovězí maso zakryjte fólií 45 minut před koncem pečení a misku vložte na spodní polici trouby. Zvyšte teplotu až na 220 stupňů. Abyste se ujistili, že je maso hotové, propíchněte ho kouskem jehly nebo nože. Pokud z něj vytéká čirý džus, je hovězí pečeně hotová. Vyjměte ji z trouby a zabalte ji do fólie. Maso necháme asi půl hodiny odstát. Během této doby budou masové šťávy a tuk rovnoměrně rozloženy v kusu, pečené hovězí maso získá jemnou chuť a bude se snáze krájet.
Krok 4
Připravte omáčku na maso. Smažte mouku na hovězím tuku, zřeďte ji vývarem a zbytkem masové šťávy, která se vytvořila během smažení. Směs vařte 3-4 minuty a nalijte ji do omáčky. Pečené hovězí kousky rozložíme na podnosy a velkoryse je zalejeme omáčkou. Podáváme se zeleninou, toasty a sklenicí vrátného nebo červeného vína.
Krok 5
Z ne příliš tučného vepřového masa bude vynikající domácí vařené vepřové maso. Maso umyjte, osušte papírovým ručníkem. Na kousku hranou nože udělejte propíchnutí, vložte do nich nakrájené stroužky česneku. Maso potřeme solí a pepřem, zabalíme do fólie a dáme na plech.
Krok 6
Pečte maso v předehřáté troubě. Půlkilogramový kus se vaří asi 35 minut. Vyjměte vepřové maso z trouby a ochlaďte, aniž byste odstranili fólii. Podávejte studené a nakrájené na tenké plátky. K masu podávejte nakládanou zeleninu, hořčici a česnekovou omáčku. Nezapomeňte na dobře vychlazené růžové víno nebo světlé pivo.
