Polévka nebo vývar jsou nepostradatelným pokrmem pro každé plné jídlo. Pokud si chcete udělat lehkou, ale vydatnou polévku, můžete si udělat vývar se sýrovými houskami a podávat chlazený.
Složení vývaru:
- Silný hovězí vývar - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Ingredience na těsto:
- Chlazené máslo - 100 g;
- Ledová voda - 2 lžíce;
- Mouka - 130 g.
Složení plniva:
- Měkký sýr - 50 g;
- Mléko - 100 g;
- Těžký krém - 100 g;
- Tvrdý sýr - 75 g;
- Vejce - 2 ks;
- Černý a kajenský pepř.
Příprava:
- Nejprve musíte připravit sýrové buchty na vývar. Za tímto účelem nastrouháme vychlazené máslo na struhadle s jemnou tryskou. Nalijte mouku do strouhaného másla. Výsledná směs by měla připomínat krutony nebo strouhanku. Přidejte do této hmoty vodu a rychle těsto promněte. Vložte hnětené těsto na asi jednu hodinu do chladničky.
- Poté musíte připravit sýrovou náplň. Měkký sýr roztlačte vidličkou a postupně přidávejte smetanu. Směs se míchá, dokud z ní nevznikne homogenní hmota. Poté mléko rozšlehejte s velkými vejci. Nastrouhejte tvrdý sýr s jemnou tryskou, přidejte jej do mléka a vajec. Posypeme čerstvě mletou černou a kajenskou (chilli) paprikou. Výslednou směs přidejte do sýrové a máslové hmoty.
- Vložte troubu na ohřev na 200 stupňů. Těsto mezi dvěma vrstvami přilnavého filmu velmi jemně vyválejte. Nalijte těsto do plechových forem. Měli byste dostat 10 koláčů.
- Rozdělte plnivo mezi formy. Pečte rohlíky uprostřed trouby, asi 20 minut. Buchty by se měly zvednout a nahoře mírně zrudnout. Ochlaďte koláče, aniž byste je vybrali z forem. Když koláče zhustnou a mírně ztvrdnou, musíte je dostat z forem.
- Před podáváním koláče zahřejte v mikrovlnné troubě (5 minut). V tuto chvíli musíte připravit vývar a přidat do něj sherry. Směs zahřejte. Nalijte vývar do šálků a podávejte s ním tvarohové koláče.
