Pravděpodobně každý chce někdy alespoň na chvíli nahlédnout do svého dětství a vzpomenout si na chuť svých oblíbených trubiček z listového těsta s jemným proteinovým krémem. To není jen úžasné pečivo pro každodenní pití čaje, ale také skvělé jemné ošetření slavnostního stolu. Recept na výrobu slámy je jednoduchý a samotný proces nezabere mnoho času.
Je to nutné
-
- Těsto:
- mouka - 500 g;
- máslo (měkké) -50 g;
- máslo (chlazené) -500 g;
- voda - 380 ml;
- sůl - 1 lžička;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- papír na pečení;
- kužely pro trubky.
- Krém:
- mléko - 1 polévková lžíce;
- vejce - 4 ks;
- cukr - 4 lžíce;
- škrob - 1 lžička;
- práškový cukr;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Vezměte hluboký šálek a do něj prosejte mouku. Do mouky přidejte jemné máslo, sůl, ocet a sódu. Vše důkladně promíchejte a vypracujte husté těsto. Hotové těsto vytvarujte do koule, poté zabalte do průhledného filmu a vložte na 30 minut na chladné místo.
Krok 2
Vychlazené máslo nakrájejte na malé plátky a rozložte je vedle sebe na transparentní potravinářský film. Poté je rozbalte mezi dvě vrstvy filmu do obdélníku. Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na obdélník, jen 2krát větší, a na něj dejte máslo zbavené filmu.
Krok 3
Máslo přikryjte těstem a znovu vyvalejte, pouze tenčí. Poté těsto složte na 3 vrstvy a znovu vyvalejte. Obrobek by měl být ochlazen po dobu 10 minut, poté znovu složen ve 3 vrstvách a naposledy vyválen.
Krok 4
Hotové těsto nakrájejte na tenké proužky. Vezměte požadovaný počet speciálních kovových kornoutů pro pečení trubek a obalte každé těsto.
Krok 5
Na plech položte list papíru na pečení. V mělké misce rozšlehejte 1 vejce. Trubičky položte na papír v malé vzdálenosti od sebe a každou potřete rozšlehaným vejcem. Předehřejte troubu na 230 stupňů a pečte v ní zkumavky po dobu 25-30 minut.
Krok 6
Nalijte mléko do hrnce, přidejte do něj škrob, 3 vejce a cukr. Smažte krém na mírném ohni, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Hotový krém ochlaďte.
Krok 7
Vyjměte slámy z trouby a vyjměte je ze šišek. Naplňte zkumavky krémem, k tomu můžete použít cukrářskou stříkačku nebo dlouhou špachtli. Hotové koláče posypeme moučkovým cukrem.
