Dokonalá, nadýchaná a chutná bramborová kaše se dá těžko vyrobit bez kousku zlatého másla. Dodává pokrmu další chuťové nuance a je také snazší ohřát takové bramborové kaše.
Recept na bramborovou kaši
Pro perfektní bramborovou kaši potřebujete:
- 1 kilogram loupaných brambor;
- 1 lžíce soli;
- 6 lžící másla;
- ½ sklenice mléka 2,5% tuku.
Ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné pro bramborovou kaši, měli byste si vybrat ty, které mají hodně škrobu. Je to on, kdo dělá pyré vzdušné. Kromě toho tyto odrůdy obsahují méně vody a dobře absorbují nejen mléko, ale také máslo. Vyberte hladké, pevné brambory s rovnoměrnou slupkou. Pokud je chcete vařit v kůži, abyste získali nadýchanější pyré, ujistěte se, že jsou všechny hlízy stejné velikosti.
Zlikvidujte brambory s vrásčitou slupkou, zelenými skvrnami, "očima".
Brambory umyjte. Můžete je vařit v šupkách nebo oloupat a nakrájet na stejné kostky, aby se brambory vařily rychleji a rovnoměrněji. Vypusťte vodu z hotových brambor, vařené brambory oloupejte, jsou-li horké, přidejte máslo a sůl. Brambory rozdrťte speciální drcením nebo projděte lisem na brambory. Míchejte postupně mléko.
K bramborové kaši můžete přidat kousky restované cibule nebo křupavou slaninu, čerstvé bylinky a trochu muškátového oříšku.
Bramborová kaše se často připravuje s přidáním jiné zeleniny, která nahradí polovinu brambor. Přidejte do misky bílé zelí nakrájené na stužky, růžičkovou kapustu, rozpůlený, oloupaný a nakrájený celer, mrkev, rutabagy, mrkev a pastinák, dýně a řepu, zelený hrášek.
Proč bramborová kaše nemusí fungovat
Pokud se bramborová kaše ukázala jako hrudka, může to být způsobeno tím, že jste si vybrali hlízy různých velikostí nebo nakrájejte brambory na nerovné kousky a není to všechno vařené. Není nutné udržovat brambory na ohni déle, aby se všechny kousky jistě uvařily, protože to může vést k tomu, že budou brambory převařené a budou moučné, což znamená, že jsou bez chuti.
Pokud brambor vypadá jako pasta, tlačíte na něj příliš dlouho. Proto se nedoporučuje šlehat brambory mixérem. Brambory jsou slizké, pokud k nim přidáte studené mléko nebo máslo. Proto je máslo před vložením do misky změkčeno na pokojovou teplotu a mléko nebo smetana se zahřejí. Nemůžete připravit bramborovou kaši a nahradit máslo margarínem, protože se jedná o úplně jiný druh oleje na vaření. Další populární chybou při výrobě bramborové kaše je to, že někdo nalije příliš mnoho tekutiny, a proto se nelije najednou, ale trochu.
