Pstruh obecný nebo pstruh obecný patří do rodiny lososů. Tato červená ryba má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, vitamínů A, D a B12. Je ideální pro pečení, vaření a solení. Vědci zjistili, že zařazení červených ryb do stravy snižuje riziko rakoviny a hypertenze, zlepšuje paměť a zmírňuje depresi.
Je to nutné
-
- U suchého soleného pstruha:
- 1 kg ryb;
- 2 lžíce. lžíce soli (bez horní části);
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru (bez vrchu);
- mletý pepř;
- kopr.
- Pro finskou pstruhovou polévku:
- 500 g filetu z mořského pstruha;
- 4-5 kusů brambor;
- 1 hlava červené cibule;
- 400 ml mléka 6%;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- mletý bílý pepř;
- zelenina;
- sůl;
- pár kapek citronové šťávy.
- Pro pstruhy s ovocnou omáčkou:
- 250-300 g filetu z mořského pstruha;
- 1 oranžová;
- 0,5 šálku nakrájeného ananasu;
- 1 lžička medu;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 1 čajová lžička rajčatové pasty;
- sůl;
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Suchý solený pstruh. Ryby oškrabejte, umyjte a dobře osušte papírovým ručníkem (to je velmi důležité). Spojte v misce sůl a cukr a touto směsí potřete ryby ze všech stran. Pokud si přejete, můžete jej mírně okorenit (bílý a černý mletý pepř je k tomu vhodný) a také posypat suchým koprem a koriandrem.
Krok 2
Vložte rybu do čisté nádoby, přikryjte ji ubrouskem a vložte do chladničky. Pstruha otočte jednou denně, aby byl ze všech stran dobře solený. Po čtyřech dnech budou suché solené ryby hotové. Vyplňte to. Proveďte to podél hřebene, odstraňte kosti a pstruhy nakrájejte na porce.
Krok 3
Finská pstruhová polévka Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na velké kostky, každá o velikosti asi dva až dva a půl centimetru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Nalijte litr vody do hrnce, zapálte, osolte a vařte. Poté do něj ponořte zeleninu a vařte deset minut.
Krok 4
Pstruha nasekejte na velké kousky a přidejte k zelenině. Dochutíme pepřem a několika kapkami citronové šťávy a vaříme dalších deset minut. Nalijte mouku do mléka, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Nalijte směs mléka tenkým proudem do polévky za stálého míchání. Přiveďte jej k varu a odstavte z ohně. Bylinky umyjte a najemno nasekejte. Přidejte ji do mísy na polévku před podáváním.
Krok 5
Pstruh s ovocnou omáčkou Připravený filet ze pstruha ochutíme solí, pepřem, posypeme citronovou šťávou a odstavíme na patnáct minut. Předehřejte troubu. Zapekací misku vymastěte olejem, vyložte filé (stohujte jej tak, aby v něm nebyly žádné mezery). Pstruha pokropíme trochou olivového oleje a vložíme na deset minut do trouby.
Krok 6
Vytlačte šťávu z pomeranče, smíchejte ji s citronem, nalijte do malé pánve nebo pánve a zahřejte. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni po dobu tří minut. Šťáva by měla trochu vařit. Nakrájejte ananas na malé kostky (můžete použít čerstvý, zmrazený nebo konzervovaný ananas) a přidejte jej do šťávy spolu s česnekem, který prošel lisem. Přidejte med, sojovou omáčku, rajčatový protlak a pepř. Všechny přísady dobře promíchejte, omáčku přiveďte k varu a duste dvě minuty. Pstruha vyjměte z trouby, nalijte do něj omáčku a vložte ji zpět do trouby na pět minut. Vařená rýže je ideální ke zdobení pstruhem s ovocnou omáčkou.
