Obzvláště chutné jsou štíhlé šťávy. S jejich pomocí můžete změnit chuť brambor a těstovin alespoň každý den. Dokonce i za starých časů v Rusku se vařená zelenina podávala jako samostatné jídlo a říkalo se jim omáčky. Zdálo by se, že omáčky jsou vypůjčené ze západoevropské kuchyně, nejsou typické pro ruskou kuchyni, ale kroniky hovoří o něčem jiném. Rusové měli vzvary - husté kyselé omáčky připravené na rostlinném základě a omáčky, které se nazývaly moukaři a dělily se na světlé a tmavé.
Základem těchto omáček jsou zeleninové a houbové odvarky, restovaná zelenina, mouka a rostlinný olej. Množství a složení ingrediencí závisí na vaší chuti a preferencích. Proces přípravy hustých omáček je nejčastěji následující: odvar se připravuje z čerstvých nebo sušených hub, stejně jako z brambor, cibule, mrkve nebo zelí. Současně se zelenina smaží na pánvi na rostlinném oleji s přídavkem kečupu (volitelně). Moučkový obvaz o 2-3 lžících se připravuje samostatně. l. mouka a 1 polévková lžíce. l rostlinného oleje. Když moukový dresing mírně vychladne, zředí se houbovým / zeleninovým vývarem. Pak se vše spojí dohromady, přidá se sůl, koření podle chuti, přivede se k varu a vaří se 5-10 minut. za stálého míchání.
Můžete připravit chudé omáčky bez mouky. Poté, když restujete zeleninu, přidejte další přísady: mohou to být papriky, čerstvá rajčata, konzervované fazole a konzervované houby. Pokud chcete udělat pálivou omáčku, můžete přidat 1 malou feferonku.
Můžete překvapit své domácí mazlíčky tím, že připravíte sladkokyselou cibulovou omáčku. Smažte lžíci toastové mouky s 2-3 lžícemi. l. rostlinný olej, zřeďte 2 šálky vody, ve kterých se vařily 3 velké, jemně nakrájené cibule. Přidejte ocet, sůl, spálený cukr, povařte. Protřepejte přes síto, přidejte bylinky. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami.
Upozornění: domácí omáčky lze skladovat v chladničce v uzavřených nádobách po dobu až 1 týdne.
