Perníkové sušenky k nám přišly ze Západu a zakořenily se velmi rychle, protože jeho chuť a aroma nelze srovnávat s tradičními sladkostmi a recept na tento koláč se ukazuje jako velmi jednoduchý.
Jak vyrobit zázvorové sušenky
K vaření budete potřebovat:
- sto gramů měkkého másla;
- jedno střední vejce;
- asi dvě stě gramů mouky (možná budete potřebovat trochu víc);
- tři čajové lžičky medu; 100 gramů cukru;
- 1, 5 čajové lžičky sody;
- dvě čajové lžičky mletého zázvoru;
- čajová lžička mletého kardamomu;
- lžička skořice.
Zahřejte med ve vodní lázni, dokud se nestane tekutým, a poté mírně přidejte do těsta. V misce rozetřete vidličkou nebo rozšlehejte mixérem měkké máslo a cukr, přidejte mírně vychlazený med a vejce a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
V jiné misce kombinujte prosetou mouku, koření a sódu. Pak znovu prosít. To musí být provedeno tak, aby v těle nezůstaly žádné kousky koření. Přidejte směs mouky po částech do směsi másla a důkladně promíchejte, aby se hrudky mouky nedostaly později do sušenky. Těsto by mělo být lepivé, takže nepřidávejte příliš mnoho mouky. Obvykle stačí lžíce. Potom musí být těsto zabaleno do plastu a vloženo do chladničky na jednu a půl až dvě hodiny.
Když vyndáváte těsto z chladničky, dlouho ho nemačkejte, nebo ještě lépe - odtrhněte na malé kousky, aby se máslo nestihlo rozpustit a aby se s těstem dalo lépe pracovat. Můžete si také usnadnit život válením těsta mezi dvěma listy pergamenu.
Doporučená tloušťka vrstvy je půl centimetru, ale obecně zůstává na vašem uvážení - můžete ji udělat silnější i tenčí. Mimochodem, nedoporučuje se těsto dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě - může „plavat“. Musíte péct perníkové koláčky v dobře vyhřáté troubě a při umístění na plech mějte na paměti, že se mírně zvětší. Pečení perníku trvá asi 7 minut a při přeexponování bude velmi suché. Hotový koláč by měl být měkký - ztuhne doslova několik minut po vyjmutí z trouby. Chlazené sušenky mohou být potaženy cukrovou polevou nebo vyrobeny s novoročními tématickými kresbami.
