Můžete rychle a neobvykle uvařit jemné telecí maso s jahodovou omáčkou. Originální pokrm pro labužníky a opravdové znalce masové kuchyně.
Je to nutné
- - 1, 2 kg telecí svíčkové;
- - 600 g čerstvých jahod;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 100 g másla;
- - olivový olej (na smažení);
- - černý pepř, kajenský pepř;
- - 2 větvičky rozmarýnu;
- 1 lžíce tmavě hnědého cukru
- - 2-3 tenké stonky póru (pouze bílá část);
Instrukce
Krok 1
Oddělte výstřižek od filmů, nakrájejte na kousky silné 3 cm a lehce bijte. Kousky potřete solí a pepřem, potřete olivovým olejem, odložte stranou a použijte ostatní přísady.
Krok 2
U rozmarýnu oddělte listy od stonků. Pór nakrájíme podélně a poté nakrájíme na tenké půlkruhy. Smažte pórek a rozmarýn na předehřáté pánvi ve směsi dvou lžící másla a dvou lžící olivového oleje po dobu 3 minut.
Krok 3
Přidejte víno a hnědý cukr, přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni, dokud se kapalina neodpaří. Poté odstraňte z tepla. Jahody oloupejte, nakrájejte na poloviny a menší kousky.
Krok 4
Předehřejte velkou pánvi se silným dnem bez oleje. Vařte telecí maso v dávkách na pánvi po 4 minuty z každé strany. Poté přeneste na plech, předem zakrytý fólií, a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 170 ° C.
Krok 5
Na pánvi, kde bylo maso smažené, rozpustíme máslo a cukr, dáme jahody a cibuli s lístky rozmarýnu, dochutíme feferonkou. Smažte směs na středním ohni po dobu 1-2 minut.
Krok 6
Odstraňte z tepla, přidejte černý pepř, promíchejte. Telecí maso okamžitě podávejte s jahodovým kořením nahoře nebo vedle sebe.
