Rizoto, vařené zvláštním způsobem, je charakteristickým znakem severní Itálie. Kromě toho, že risotto je velmi chutné jídlo, je také velmi univerzální, protože rýži lze doplnit jakýmikoli přísadami.
Je to nutné
- - arborio rýže 200 g
- - zelený hrášek 200 g
- - rukola 100 g
- - parmazán 60 g
- - piniové oříšky 30 g
- - prosciutto 2 plátky
- - uklonit 1 hlavu
- - česnek 3 stroužky
- - bílé víno 150 ml
- - olivový olej 6 lžíce. l.
- - máslo 1 polévková lžíce. l.
- - zeleninový vývar 800 ml
- - sůl pepř
Instrukce
Krok 1
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat hlubokou pánev. Do předehřáté pánve dejte jednu lžíci másla a dvě lžíce olivového oleje. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte a nakrájejte stroužek česneku. Nakrájejte nakrájenou cibuli a česnek na oleji do průhlednosti, nedovolte jim zhnědnout.
Krok 2
Nalijte suchou rýži do pánve, nechte ji namočit do tuku a jemně promíchejte. Nalijte víno a také ho nechejte vstřebat. Po úplném nasycení rýže vínem se do pánve přidá naběračka horkého zeleninového vývaru. Nejlepší možností by bylo, kdyby byl vývar na dosah ruky na mírném ohni, aby se přidal, jakmile vsákne do rýže.
Krok 3
Přidejte hrášek po 10 minutách. Pokračujte v vaření dalších 10 minut a podle potřeby přidejte vývar.
Krok 4
Rizoto ochutíme solí a pepřem. Nastrouhejte parmezán, nalijte do hotového rizota, dobře promíchejte.
Krok 5
Připravte si pesto s rukolou. Chcete-li to provést, rozemlejte v maltě nebo rozemlejte zbývající česnek, piniové oříšky, listy rukoly a trochu soli pomocí mixéru. Nalijte strouhaný sýr do pesta a přidejte zbývající olivový olej.
Krok 6
Do misky s rizotem dejte lžíci pesta a plátky prosciutta. Podávejte teplé.
