Sezóna pro mladé zelí již začala. Lze z něj připravit mnoho zdravých a chutných pokrmů. Pokud vaříte krokety z mladého zelí, jsou šťavnaté a aromatické.
Je to nutné
- - zelí 1-1,5 kg;
- - mrkev 1 ks;
- - mléko 100 g;
- - vejce 1 ks;
- - krupice 4 lžíce;
- - strouhanka;
- - máslo 40 g;
- - rostlinný olej;
- - pepř, sůl.
- Pro omáčku
- - mléko 100 g;
- - máslo 20 g;
- - mouka 100 g;
- - žloutek 1 ks;
- - cukr, sůl.
Instrukce
Krok 1
U omáčky restujte mouku na másle, zřeďte ji horkým mlékem, přidejte cukr a za občasného míchání vařte 10-15 minut na velmi mírném ohni. Omáčku necháme vychladnout a za míchání ji spojíme se syrovým žloutkem a solí.
Krok 2
Oloupejte hlávku zelí z horních listů, nakrájejte. Oloupejte mrkev nakrájenou na malé kostky. Vařte mléko, přidejte do něj máslo, aby se nekrčilo. Za občasného míchání přidejte zelí a mrkev do mléka.
Krok 3
Když je zelí měkké, přeložte jej a mrkev do cedníku. Poté vložte zeleninu do kastrolu, nalijte trochu mléčné omáčky a přiveďte k varu, za občasného míchání přelijte krupici ve stéble. Ochlaďte hmotu, přidejte syrové vejce, důkladně promíchejte.
Krok 4
Výslednou hmotu rozdělte na malé kuličky (krokety), které nejprve rozválte v mouce, poté ponořte do vajíčka a rozvalte ve strouhance. Smažte velké množství rostlinného oleje.
Krok 5
Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zbytků mléka. Ozdobte bylinkami.
