Masové rolky s houbovou náplní jsou nádherným porcovaným pokrmem, který promění obyčejnou večeři na slavnostní a nepochybně ozdobí slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- hovězí nebo vepřová panenka - 500 g;
- čerstvé houby - 200 g;
- cibule - 3 ks.;
- máslo - 80 g;
- pepř;
- sůl;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Připravte houby na náplň. Vhodný je jakýkoli bochník masa: čerstvý, zmrazený nebo sušený.
Krok 2
Oloupejte a otřete čerstvé houby vlhkým hadříkem. Vařte 30 minut. Nechte je mírně vychladnout. Nasekejte na malé kousky.
Krok 3
Mražené houby nemusíte vařit. V případě potřeby je nakrájejte na malé kousky.
Krok 4
Namočte sušené houby nebo medovníky na několik hodin do mléka nebo vody, dokud si „nepamatují“svůj původní objem. Zčerpanou tekutinu pravidelně vypouštějte a přidávejte čerstvou vodu. Tyto houby nemusíte vařit.
Krok 5
Oloupejte cibuli. Nakrájejte na malé kostky. Smažte na 1 lžíci másla do zlatova. Poté přidejte nasekané houby a osmažte je spolu s cibulí. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 6
Maso opláchněte studenou vodou, kousek osušte. Nakrájejte na tenké plátky 3-5 mm napříč vláknem.
Krok 7
Každý plátek opatrně rozšlehejte, aby vznikly velmi tenké „placky“z masa. Nejlepší způsob, jak porazit maso, není speciální kladivo s rýhovaným povrchem pro kotlety, ale velký kuchyňský nůž. Umístěte čepel naplocho. Tím zabráníte prasknutí vláken při zabalení náplně.
Krok 8
Na každý plátek položte jednu lžíci houbové náplně a zabalte ji do obálky, jako jsou plněné zelné rolky nebo plněné palačinky.
Krok 9
Smažte masové závitky s houbami na másle. Pokud se při smažení rozpadnou, použijte párátka k odříznutí masa nebo zajištění pomocí gumiček.
Krok 10
Před podáváním odstraňte párátka nebo gumičky, rolky položte na struhadlo, ozdobte je petrželkou nebo koprem. Nejlepší přílohou k jídlu jsou pečené nebo vařené brambory a pečená jablka. Nahoře naolejujte olej, který zbyl po smažení. Podávejte teplé nebo teplé.
