Je velmi důležité správně vařit mořské plody, protože je tak snadné to přehánět. Ještě důležitější je vybrat pro ně jemnou omáčku, která zdůrazní důstojnost cenného mořského daru a dodá pokrmu úplnost. Budete překvapeni, jak se chuť krevet promění, když se ponoří do bohaté omáčky.
Použijte jednoduchý recept a připravte bohatou krevetovou omáčku. Budete potřebovat:
- 100 g 20% zakysané smetany a majonézy;
- 20 g petrželky a kopru;
- 1 nakládaná nebo nakládaná okurka;
- 1 sladká paprika;
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml citronové šťávy;
- 1 lžička mletý bílý pepř.
Oloupejte papriku, oloupejte stroužky česneku, odřízněte tvrdé stonky kopru, petrželky a okurky. Odhoďte trosky a zbytek velmi jemně nasekejte ostrým nožem. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a citronovou šťávou a přidejte zeleninové strouhanky. Omáčku pepřte, dobře promíchejte a dejte na 1 hodinu do chladničky. Podávejte v samostatné misce.
Vyzkoušejte pikantní oranžovou krevetovou omáčku. Budete potřebovat:
- 2 velké sladké pomeranče;
- 100 ml suchého bílého vermutu;
- 50 g medu;
- 40 g másla;
- 2 cm kořene zázvoru;
- 20 ml sójové omáčky;
- 15 g bazalky;
- 1/2 lžičky sůl.
Pokud je omáčka příliš tekutá, můžete ji zahustit přidáním lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu.
Jeden pomeranč zalijte vroucí vodou, poté jej otřete dosucha a na jemném struhadle nastrouhejte barevnou část kůže. Rozpusťte máslo v pánvi nebo hluboké pánvi a nalijte šťávu z obou citrusových plodů. Míchejte nasekaný kořen zázvoru, 1 lžičku. kůra, plus vermut, sójová omáčka, med, nasekaná bazalka a sůl. Vařte omáčku po dobu 5-7 minut na středním ohni, nalijte na vařené krevety a držte je po dobu 20 minut před podáváním.
Připravte krevetu jemnou jogurtovou omáčkou. Budete potřebovat:
- 100 g jogurtu bez přísad;
- 1 malá okurka;
- 1 malá chilli paprička nebo polovina velké;
- 20 ml citronové šťávy;
- 10 g každé máty a koriandru;
- 1 polévková lžíce. sušený nebo strouhaný zázvor;
- každý 1/3 lžičky cukr a kmín;
- 1/2 lžičky sůl.
Zeleninu, bezsemennou okurku a chilli papričky, zázvor a jogurt vložte do misky mixéru nebo kuchyňského robotu, přidejte citronovou šťávu, kmín, cukr a sůl. Libru všech potravin do hladka. Omáčku podávejte samostatně nebo krevety okamžitě zakryjte.
Zkuste krevety se smetanovo-sýrovou omáčkou. Budete potřebovat:
- 400 ml 2,5 mléka;
- po 50 g másla a tvrdého sýra;
- 40 g mouky;
- 1/4 lžičky muškátový oříšek;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 3/4 lžičky sůl.
Pro omáčku si vezměte sýr s jemnou chutí, abyste nepřemohli kytici celého pokrmu.
Předehřejte kastrol, vhoďte kousek másla a nechte ho rozpustit, poté přidejte mouku a rychle promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Smažte to minutu, dokud není světle hnědá, poté přidejte mléko tenkým proudem a strouhaný sýr. Ochuťte omáčku kořením a solí a duste do zhustnutí na požadovanou konzistenci. Ihned jej noste s krevetami na stole, dokud nevychladne.
Získejte novou chuť krevet ponořením do horké rajčatové omáčky. Budete potřebovat:
- 150 ml převařené vody;
- 2 hořké papriky;
- 80 g medu;
- 60 g kečupu;
- 50 g adjika;
- 30 ml sójové omáčky.
Odstraňte semena z papriky a nastrouhejte nebo rozdrťte v třecí misce. Zkombinujte je s medem, kečupem, adjikou, sójovou omáčkou a zřeďte teplou vodou.
