Krevety a slávky vařené v tradiční japonské teriyaki omáčce mají jedinečnou pikantní chuť a zapůsobí i na toho nejnáročnějšího milovníka japonské kuchyně.
Příprava teriyaki omáčky
Teriyaki omáčka je japonská omáčka, která se běžně vyskytuje v tradiční kuchyni. Nejčastěji se používá na smažení, ale někdy jej lze použít jako marinádu. Je založen na pravidelné sójové omáčce, která je smíchána s rýžovým vínem Mirin, hnědým cukrem a různými kořeními. V zásadě je to sušený nebo čerstvý zázvor.
Krevety a slávky vařené v této omáčce mají originální sladkou chuť. Chcete-li si omáčku teriyaki vyrobit sami, budete potřebovat: sójovou omáčku (200 ml), sušený zázvor (50 g), hnědý cukr (5-6 kusů), rýžové víno Mirin (2 lžíce).
Sójovou omáčku zahřejte na mírném ohni, přidejte cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte zázvor a důkladně promíchejte. Nyní lze víno přidat. Dále musíte omáčku udržovat na mírném ohni a neustále míchat. Hmota by měla zhoustnout. Hotová omáčka musí být ochlazena.
Vaření krevet a mušlí v teriyaki omáčce
Budete potřebovat: zmrazené mušle a oloupané krevety (1 kg), cibuli (1 ks), bulharský pepř (2 ks), teriyaki omáčku (200 ml).
Vložte slávky do vroucí vody na 2-3 minuty, vložte je do cedníku a osušte. Smažte cibuli na pánvi na rostlinném oleji, přidejte papriku, předem nakrájenou na proužky. Smažte 5 minut. Nalijte krevety a slávky do pánve.
Smažte do měkka (do křupava) a přidejte omáčku teriyaki. Smažte v omáčce další 2-3 minuty. Krevety a slávky v teriyaki omáčce se doporučují s rýží a zeleninou.
Mušle a krevety v teriyaki omáčce s rýžovými nudlemi a mořskými řasami
Tento recept lze klasifikovat jako dietní, protože ve sto gramech hotového pokrmu je pouze 78 kcal.
Budete potřebovat: mořské zelí (300 g), rýžové nudle (500 g), slávky a loupané krevety (500 g), teriyaki omáčka (100 ml).
Rýžové nudle je třeba vařit a umýt. Zelí zalijeme vroucí vodou a necháme odstát. Rozmrazené mušle a krevety vložte do horké pánve a smažte je nejprve bez omáčky, poté za intenzivního míchání s omáčkou teriyaki. Když se omáčka začne lepit na pánev, okamžitě ji odstavte, přidejte zelí a promíchejte. Vložte nudle na misku, na kterou dejte krevety, slávky a mořské řasy.
Tato kořeněná omáčka v celé své kráse odhalí jedinečnou chuť japonské kuchyně a i ti nejnáročnější labužníci ocení neobvyklou chuť krevet a mušlí vařených s přídavkem teriyaki omáčky.
