Julien je tradiční pokrm ve Francii a v překladu to znamená „červenec“. Ve francouzské kuchyni se julienne označuje jako krájení letní zeleniny na proužky.
Jak vařit Julienne
Ve slovanské mysli jsou julienne pečené houby s kuřecím masem pod zakysanou smetanou nebo sýrovou omáčkou, posypané strouhaným sýrem nahoře. V současné době má příprava julienne mnoho variací, mezi nimiž je i julienne s krevetami.
Julienne recept
K přípravě Julienne budete potřebovat:
Velikost krevet 70/90 - 200 g;
Rýže - 100 g;
Houby - 100 g;
Luk - 1 hlava;
· Sůl.
Příprava omáčky:
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
· Mléko;
· máslo;
· Krevetový vývar.
Jak si vyrobit julienne s mořskými plody a houbami
Nejprve několik minut vařte krevety ve slané vodě. Poté je očistěte od skořápky, hlav a nohou. Aby byly krevety chutnější, lze je vařit v rybí vývaru nebo v čisté vodě, ale s přídavkem různých koření. Poté, co jsou krevety vařené, musí být ochlazeny a výsledný vývar by měl být ponechán, v budoucnu bude pro nás užitečné připravit omáčku.
Vařte rýži v jiném kastrolu a přidejte ji k již uvařeným krevetám. Výslednou směs důkladně promíchejte. Poté lehce osmažte cibuli, přidejte do ní houby a připravte ji. Poté přidejte rýži s krevetami na cibuli s houbami. Celou směs dáme do pekáče, přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
Chcete-li připravit omáčku, musíte nejprve rozpustit máslo v pánvi. Smažte v něm mouku a poté vylijte teplý krevetový vývar a mléko. Musíte vařit, dokud obsah nezhoustne. Když je omáčka hotová, nalijte ji do formy, misku vložte do trouby a pečte, dokud sýrová kůrka není zlatohnědá. Dobrou chuť!
