Bacon and Egg Pie je považován za klasiku pevné a vydatné staroanglické kuchyně, ale protože Britové jsou velcí kolonialisté, Australané, Novozélanďané a Američané také bojují za právo nazývat toto jídlo národní.
Je to nutné
-
- K plnění:
- 4 silné plátky slaniny
- 3 velká kuřecí vejce
- 120 ml mléka
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Pro křehké pečivo:
- 175 g pšeničné mouky
- špetka soli
- 40 g měkké sádlo
- 40 g másla
- pekáč na 12 muffinů (každý otvor o průměru 6 cm shora).
Instrukce
Krok 1
Začněte tím, že uděláte těsto. Proosejte mouku a špetku soli do velké, široké a hluboké misky přes jemné síto. Máslo a měkký tuk pokojové teploty nakrájejte na kousky a přidejte k mouce. Vezměte si zelný nůž nebo sekáček a začněte krájet máslo a tuk přímo na mouku na menší a menší kousky. Jakmile bude mouka a malé kousky másla a tuku vypadat víceméně rovnoměrně promíchané, odložte nůž nebo kotleta a začněte těsto co nejlehčí a nejjemnější třením prsty. Nalijte 1 polévkovou lžíci silně vychlazené vody a promíchejte ji s těstem, nejprve nožem, a pak znovu lehkými pohyby prstů. Když je těsto smícháno s vodou, budou okraje mísy vypadat čisté. Pokud ne, přidejte ještě trochu studené vody a vmíchejte ji zpět do těsta. Nyní vložte hnětené těsto do plastového sáčku a nechte ho 30 minut v chladničce, aby mohlo „odpočívat“.
Krok 2
Postarejte se o nádivku. Vložte 2 vejce do malé pánve a přidejte tolik vody, aby byla pokryta o více než 1 centimetr výše. Přiveďte vodu k varu a nastavte časovač na 7 minut. Poté, když vyprší čas, ochladte vejce asi na minutu studeným kohoutkem a nechte je v této vodě.
Krok 3
Nakrájejte slaninu na kostky a smažte ji na pánvi do zlatova. Umístěte štěrbinovou lžící na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 4
Polovinu těsta vyválejte na lehce pomoučeném povrchu, nakrájejte 12 kruhů o průměru 9 centimetrů a stejný počet kruhů o průměru 7 centimetrů. Plech na muffiny vymastíme. Vložte velké kruhy do pánve a jemně přitlačte těsto k okrajům.
Krok 5
Oloupejte vejce a nakrájejte na kostky. Smíchejte se slaninou. Náplň rozdělte mezi 12 karbanátek a dochuťte solí a pepřem. Zbývající vejce rozšleháme s mlékem a jemně nalijeme trochu do náplně každého koláče. Navlhčete okraje menších kruhů a připravte z nich víčka. Ve středu vyřízněte malý otvor, každý potřete koláče mlékem pomocí silikonového kartáče, pečte 10 minut v troubě předehřáté na 200 ° C. Poté snižte teplotu na 190 ° C a pečte dalších 25 minut do zlatova. Koláče lze podávat teplé nebo chlazené.
