Perlový ječmen je rafinovaná celá zrna ječmene, sklad vitamínů a rekordman v obsahu vlákniny mezi obilovinami. Je těžké tomu uvěřit, ale v dávných dobách byl ječmen královským pokrmem, ale v dnešní době není příliš populární, zejména u mužů, protože je součástí jejich vojenské minulosti. Přesto se jedná o skutečně ruské jídlo, zdravé a chutné, pokud je připraveno správně.
Je to nutné
-
- Kaše s dušeným vepřovým masem:
- 1 plechovka dušeného masa;
- 1 sklenice perlového ječmene;
- 2, 5 sklenic vody;
- 2 hlavy cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 střední mrkev;
- sůl.
- Rassolnik:
- 1 plechovka hovězího masa;
- 1 sklenice perlového ječmene;
- 3 litry vody;
- 0,5 kg brambor;
- 1 plechovka (přibližně 650 g) nakládaných okurek (nebo okurek)
- 1 cibule;
- 1, 5 lžičky rajčatová pasta;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Z perlového ječmene si můžete udělat vydatný první a voňavý druhý chod, který bude stejně chutný a bude se líbit všem. Jediným obecným pravidlem pro pokrmy s ječmenem je, že tato obilovina musí být před zahájením vaření namočena na 10-12 hodin ve studené vodě. Poté vypusťte vodu a začněte realizovat své kulinářské nápady.
Krok 2
Ječmenová kaše s dušeným vepřovým masem Položte pánev na vysoký oheň, vložte do ní tuk z dušeného masa a zahřejte jej do hladka. Mezitím oloupejte cibuli, nakrájejte na jemno, přeneste na pánev a smažte do zlatova. Mrkev oloupejte, nastrúhejte na jemném struhadle, česnek najemno nasekejte, to vše přidejte do pánve.
Krok 3
Opláchněte ječmen v několika vodách (použijte studenou vodu), přeneste do hrnce, podlejte studenou vodou, zahřejte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, přepněte na střední teplotu, přikryjte, vařte dalších deset minut. Nalijte do pánve na vaření zeleniny (voda se ještě nerozvarila), osolte.
Krok 4
Snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste do měkka. V případě potřeby přidejte více vody. Guláš rozmačkejte vidličkou nebo nakrájejte, pokud jsou kousky příliš velké, přeneste do ječmene, promíchejte a vypněte oheň. Nechejte pánev na horkém sporáku se zavřeným víkem po dobu patnácti minut.
Krok 5
Lák Opláchněte obiloviny v několika vodách, přeneste je do hrnce, podlejte vodou, dejte na vysokou teplotu. Vezměte pánev, aby tekutina zabírala polovinu nádoby. Dochutíme trochou soli, přivedeme k varu, přikryjeme, teplotu stáhneme na střední teplotu.
Krok 6
Vložte dušené maso do pánve, položte na sporák, smažte pět minut, hnětte vidličkou nebo dřevěnou špachtlí, přidejte pepř. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme do pánve.
Krok 7
Rozdělte obsah nádoby s okurkou na dvě části spolu se slaným nálevem. Okurky nakrájejte na jemno a jednu polovinu vložte do pánve s dušeným masem. Vařte tři minuty, přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte a odstavte.
Krok 8
Oloupejte brambory, nakrájejte na malé plátky, přidejte do hrnce s ječmenem, vařte deset minut a poté přidejte druhou polovinu nakrájených okurek se slaným nálevem. Vařte dalších pět minut a poté přeneste obsah pánve do pánve. Vaříme deset minut, přidáme bobkové listy, v případě potřeby osolíme.
