Zeleninový guláš je zdravé jídlo, které lze podávat samostatně nebo jako přílohu. Pokud vám záleží na vaší postavě, připravte si dušené maso na základě nízkokalorické zeleniny, jako jsou cukety. Použijte různé odrůdy - guláš se ukáže být nejen chutný, ale také velmi krásný.
Je to nutné
- Vícebarevná cuketa:
- - 4 mladé zelené cukety;
- - 4 žluté cukety;
- - 8 středně velkých zralých rajčat;
- - 3 stroužky česneku;
- - 100 g mozzarelly;
- - olivový olej na smažení;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - směs sušených provensálských bylin.
- Sicilský zeleninový guláš:
- - 3 mladé cukety;
- - 2 středně velké lilky;
- - 8 malých zralých rajčat;
- - 6 brambor;
- - 8 vícebarevných paprik;
- - 2 cibule;
- - 2 stonky celeru;
- - svazek čerstvé bazalky;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vícebarevná cuketa
Připravte si originální a krásné jídlo v provensálském stylu. Použijte žluté a tmavě zelené mladé cukety - v kombinaci s jasně červenými rajčaty a sněhově bílým sýrem vypadají velmi dekorativní.
Krok 2
Cuketu umyjeme a nakrájíme na plátky. Rozdrťte česnek v třecí misce, nastrouhejte mozzarellu. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, dužinu nakrájejte na velké kousky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte olivový olej a cukety restujte dřevěnou špachtlí. Poté vložte do pánve rajčata, česnek, přidejte suché provensálské bylinky a sůl. Dusíme, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří. Zkontrolujte příšernost - cuketa by měla být měkká, ale ne tvarová. Nasypte strouhaný sýr na dušené maso a ještě několik minut zahřejte. Před podáváním misku posypte čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 4
Podávejte provensálskou cuketu s pečenou rybou nebo kuřecím masem. Guláš lze také podávat jako samostatné jídlo doplněné čerstvým bílým chlebem a sklenicí chlazeného růžového vína.
Krok 5
Sicilský zeleninový guláš
Ragú s cuketou, lilkem, bramborami a paprikou je velmi chutné. Aby bylo jídlo chutné, položte zeleninu jednu po druhé, pak si udrží svůj tvar a zůstane šťavnatá.
Krok 6
Nakrájejte lilky na kostky a namočte na hodinu do studené osolené vody, aby se uvolnila hořkost. Vypusťte vodu, opláchněte a osušte zeleninu. Oloupejte a nakrájejte brambory a cukety. Nakrájejte cibuli. Oloupejte celer z tvrdých vláken, nakrájejte na středně velké kousky. Paprika bez příček a semen, nakrájená na proužky. Rajčata opařte, zbavte slupky a buničinu protřete sítem.
Krok 7
V hrnci zahřejte olivový olej, cibuli osmahněte do zlatova, přidejte celer a nadrobno nakrájenou bazalku. Za stálého míchání vše několik minut povařte. Vložte rajčatový protlak do pánve, přiveďte k varu, přidejte brambory a lilek. Po 4 minutách přidejte do směsi cuketu. Dochutíme solí, pepřem, promícháme a dusíme na mírném ohni 15-20 minut. Podle potřeby přidejte do směsi trochu vody.
Krok 8
Vložte papriky do dušeného masa a vařte dalších 7-10 minut. Vypněte sporák a nechejte dušené maso sedět pod víkem. Podávejte za studena s opečeným chlebem nebo ciabatta.
