Rastegai jsou tradičně ruské koláče s otevřeným středem z velmi něžného těsta se šťavnatou náplní. Vařené koláče s masem ocení celá rodina, protože je prostě nemožné se od nich odtrhnout.
Je to nutné
- - mouka 500 g;
- - suché droždí 1 sáček;
- - mléko 300 ml;
- - máslo 100 g;
- - vejce 4 ks;
- - cibule 2 ks;
- - mleté maso 650 g;
- - masový vývar 200 g;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte mouku a prosejte ji přes síto, aby těsto zůstalo nadýchané. Přidejte 1 pytel droždí.
Krok 2
Nalijte 250 ml teplého mléka do mouky. Jemně promíchejte, poté přidejte 150 g másla, pár špetek soli a jedno vejce. Těsto promíchejte, vložte do nádoby a nahoře přikryjte ubrouskem nebo ručníkem. Nechejte asi 1-1,5 hodiny, aby těsto kynulo.
Krok 3
Nyní musíte vařit mleté maso. Chcete-li to provést, vezměte cibuli, nakrájejte ji jemně a lehce smažte. Poté přidejte mleté maso a vařte dalších asi 15 minut.
Krok 4
Vařte 3 vejce, oloupejte a nakrájejte velmi jemně. Kombinujte vejce s mletým masem a lehce solte.
Krok 5
Z těsta připravte koláče. Za tímto účelem vyvařte těsto ve silné vrstvě a rozdělte ho na asi 18-20 kusů. Každou část vytvarujte do malých kuliček a potom z nich rukama vytvořte koláče, jejichž tloušťka by měla být asi 5 mm.
Krok 6
Umístěte náplň na každý koláč, který jste předtím svinuli do válečku. Sevřete, spojte okraje dortu a nechejte střed otevřený.
Krok 7
Nechte vyřezávané koláče stát asi 10 minut a poté je položte na vymastený plech.
Krok 8
Vejce a 50 ml mléka rozšlehejte mixérem. Koláče namažte výslednou směsí a poté vložte do trouby (teplota - 180 stupňů, čas - 25 minut).
Krok 9
Aby byly koláče měkké, můžete je ihned po vaření očistit kartáčem namočeným ve vodě. Zakryjte na několik minut ubrouskem nebo ručníkem. Poté do každého koláče nalijte asi 20 ml horkého masového vývaru a přeneste na pěkný talíř. Je lepší podávat koláče horké.
