Karamelizovaný kuřecí a jablečný salát je lahodný salát, který má jemnou sladkokyselou chuť. Tento salát ocení zejména milovníci sladkostí. Toto jídlo lze podávat jak s rodinnými, tak slavnostními stoly.
Složení:
- Kuřecí řízek (lze nahradit prsíčky) - 1 kg;
- Koření pro kuře - ½ lžičky;
- Červené jablko - 2 ks;
- Rostlinný olej;
- Červená paprika - 1 ks;
- Cukr - 40 g;
- Jablečná šťáva (ze zelených jablek na kyselost) - 100 ml;
- Voda - 2 lžíce;
- Máslo - 20 g;
- Horká červená paprika.
Příprava:
- Kuřecí maso (pokud je to prsa, pak odstraňte kosti), umyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Smíchejte rostlinný olej s půl lžičky jakéhokoli kuřecího koření (vyberte si své oblíbené koření podle chuti). Namočte kuřecí kostky do směsi oleje a koření. Smažte na pánvi (předehřáté) asi 3 minuty.
- Papriku důkladně umyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte to na malé klíny. Poté jablka umyjte, vyjměte z nich jádra. Jablka nakrájejte také na klínky. Nalijte plátky jablek vroucí vodou.
- Nalijte vodu do pánve a přidejte do ní cukr. Obsah energicky zahřívejte. Poté vložte jablka a dobře promíchejte. Jablka by měla být rovnoměrně karamelizována. Sejměte jablečné klíny z pánve a odložte stranou. Dále lehce smažte nasekané papriky na rostlinném oleji.
- Dále připravte hustý zálivku. K tomu přidejte do karamelu zbývajícího v pánvi jablečný džus a velkorysý štipku červené feferonky, tam přidejte máslo. Směs se vaří na mírném ohni. Omáčka by měla mít střední tloušťku (jako zakysaná smetana) - bude to trvat asi 6-7 minut.
- Nyní musíte sbírat salát. Vložte smažený a sušený kuřecí řízek, karamelizované plátky jablek a smaženou červenou papriku do krásné hluboké misky na salát. Salát velkoryse nalijte připravenou omáčkou.
Před hlavním chodem podávejte karamelizovaný jablečný a kuřecí salát.
