Tourtier je velmi jemný a lahodný masový koláč pečený v některých francouzsky mluvících provinciích v Kanadě o Vánocích. Tento dort je vhodný, protože na něj můžete použít hotové křehké těsto.
Je to nutné
- Složky na formu o průměru přibližně 22 centimetrů:
- - křehké pečivo - 600 g;
- - vepřová krkovice - 1 kg;
- - masový nebo kuřecí vývar - 250 ml;
- - velká cibule;
- - suchý tymián - lžička;
- - strouhanka - 6 lžící;
- - olivový olej;
- - špetka mletého hřebíčku;
- - sůl podle chuti;
- - 1 žloutek;
- - lžíce silné smetany.
Instrukce
Krok 1
Nejprve nakrájejte maso na malé kousky a poté ho nasekejte těžkým nožem, aby se připravilo mleté maso, ale s kousky o něco většími, než když procházíte velkým mlýnkem.
Krok 2
Cibuli nakrájíme na malé kostky. Na velké pánvi se silným dnem rozpálíme olivový olej. Smažte cibuli na mírném ohni po dobu 5 minut, dokud nezměkne. Vložte mleté vepřové maso do pánve a zvyšte teplotu na maximum. Smažte maso za stálého míchání, aby změnilo barvu, ale nespálilo se.
Krok 3
Nalijte vývar do pánve, přidejte sůl, tymián a pepř. Obsah pánve přiveďte k varu, zavřete víko a nechejte 20 minut vařit na nejmenším ohni. Vyjměte pánev z ohně, přidejte 2 lžíce strouhanky, hřebíček a skořici.
Krok 4
Těsto rozdělte na části 1/3 a 2/3. Většinu z nich vyválíme tak, aby bylo možné zakrýt dno a boky formy o průměru 22 centimetrů. Těsto přitlačte k okrajům.
Krok 5
Těsto posypeme zbývajícími strouhankou, natřeme masovou náplní. Zbývající těsto vyvařte, přikryjte ním maso a okraje sevřete. Uprostřed dortu uděláme malý otvor, aby při pečení vycházela pára.
Krok 6
Žloutek smícháme se smetanou, povrch koláče vymastíme. Dáme koláč do trouby předehřáté na 200 stupňů, po 10 minutách snížíme teplotu na 160 ° C, koláč pečeme dalších 20–25 minut. Podávejte dort mírně vychlazený, ale ne studený.
