Pudinkový koláč se ukázal jako velmi delikátní dezert. Borůvky a limetky dodávají pokrmu pikantní kyselost a bobulovou svěžest.
Je to nutné
- Pro zkoušku
- - chlazené máslo 200 g;
- - mouka 180 g;
- - moučkový cukr 40 g;
- - vanilkový cukr 1 sáček;
- - strouhaná kůra z 1 citronu.
- Pro krém a plnění
- - vejce (žloutek) 4 ks.;
- - borůvky 300 g;
- - škrob 20 g;
- - citronová šťáva 100 ml;
- - suché bílé víno 50 ml;
- - moučkový cukr 130 g;
- - cukr 1-2 lžíce;
- - kůra a šťáva z 1 limetky.
Instrukce
Krok 1
Příprava těsta. Smíchejte mouku, nasekané máslo, cukr, vanilkový cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, práškový cukr, hněte těsto a dejte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 2
Těsto rozválíme ve tvaru obdélníku a vložíme do pekáče. Těsto nasekejte, přikryjte papírem na pečení, přidejte suchý hrášek a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut.
Krok 3
Pro přípravu náplně rozdělte vejce na bílky a žloutky (jsou potřeba pouze žloutky). Žloutky, 2 lžíce vody, rozšleháme škrob. Přiveďte víno, citronovou šťávu, moučkový cukr k varu a za stálého míchání nalijte do žloutkové hmoty. Směs přeceďte do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhustnutí (1 minutu). Po malých částech vmícháme nakrájené máslo. Ochlaďte krém.
Krok 4
Třídit borůvky, umýt a sušit. Na základnu těsta dáme krém a ozdobíme borůvkami, vložíme na 1 hodinu do ledničky. Smíchejte cukr, džus a limetkovou kůru a natřete je bobulemi.
