Aspic je studený předkrm a připomíná rosolovité maso. Miska je vývar, který ztuhl v důsledku přidání želatiny s kousky masa, zeleniny a vajec. Obsah aspiku se může lišit, vše závisí na osobních preferencích a samozřejmě na představivosti. Předkrm lze připravit v jedné velké formě nebo v malém porci, což je výhodnější.
Je to nutné
- - hovězí svíčková 300 g
- - mrkev 200 g
- - cibule 100 g
- - želatina 20 g
- - vejce 2 ks
- - pepře
- - Bobkový list
- - sůl a pepř
- - brusinky (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli a mrkev. Maso umyjte. Nekrájejte všechny výše uvedené přísady a vložte je celé do kastrolu, přidejte vodu (1,5 litru) a vařte alespoň jednu hodinu.
Krok 2
10-15 minut před koncem vaření je třeba do vývaru přidat špetku soli, bobkový list a pepř.
Krok 3
Namočte želatinu do 150 ml převařené vody při pokojové teplotě, dokud nenapučí (asi 15 minut).
Krok 4
Hotový vývar přeceďte (budete potřebovat asi 500-700 ml), přidejte k němu želatinu a přiveďte k varu. Ale v žádném případě byste neměli vařit.
Krok 5
Vařte vejce, ochlaďte a oddělte žloutky od bílků. Nakrájejte bílé na malé kostky.
Krok 6
Vařené maso a mrkev nakrájejte na kostky.
Krok 7
Kombinujte vejce, maso a mrkev v misce na salát.
Krok 8
Na dno malých speciálních forem, ve kterých aspik zmrzne, vložte několik brusinek a malé větvičky petrželky. Na vrch dáme ingredience smíchané dříve. Nalijte masový vývar do forem a vložte je do chladničky.
Krok 9
Vývar by měl úplně ztuhnout. To bude trvat 6-7 hodin. Želé musí být z forem opatrně odstraněno a může být podáváno ke stolu.
