Kuchyňský vývar se používá v mnoha pokrmech, protože je základem nejen pro polévky, ale také pro mnoho omáček a aspiku. Proto kuchaři definují umění kuchařského specialisty při vaření vývaru.
Je to nutné
- - 2 střední cibule;
- - zadek, zadek nebo stehno;
- - voda;
- - několik kusů ledu;
- - sůl podle chuti;
- - petržel a kopr.
Instrukce
Krok 1
Maso musí být důkladně umyté, ale v žádném případě by nemělo být namočeno ve vodě, protože by maso ztratilo svou prospěšnou chuť.
Krok 2
Poté vložte kořeny do hrnce na vývar a zatím musíte nechat jednu cibuli. Když se vývar vaří, je nutné pěnu několikrát osolit a sbírat, poté se teplo sníží pod pánví a vaří se po dobu nejméně 3 hodin, což neumožňuje příliš velký vývar.
Krok 3
V této době, když se vývar vaří, vezměte druhou cibuli a bez loupání ji nakrájejte na tři plátky a vložte je do vývaru, ze kterého získá zlatou barvu. Poté trochu osolíme.
Krok 4
Hotový vývar přeceďte, tuk odstraňte vlhkým a vyždímaným ubrouskem. Takový vývar bude určitě čistý, průhledný, zlatožlutý, bez tuku, silný a voňavý.
