Pokud chcete na dovolenou trochu zhubnout, stát se odborníkem na výživu nebo prostě milujete vegetariánské možnosti, musíte vědět, jak vařit zeleninový vývar. Je připraven velmi jednoduše a hlavně rychle.
Je to nutné
-
- jakoukoli zeleninu podle vašeho výběru
- koření
- sůl
- voda
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Vezměte stejný podíl zelí, mrkve, cukety a dýně. K oblékání budete potřebovat také cibuli, kopr a petržel.
Krok 2
Umístěte vodu na střední teplotu. V tuto chvíli zeleninu opláchněte a nakrájejte na poměrně velké kostky. Když je voda horká, přidejte do hrnce nakrájenou zeleninu.
Krok 3
Zeleninu nechejte na mírném ohni až do varu. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Když se zelenina vaří, podle chuti osolíme, poté snížíme teplotu na minimum, přidáme cibuli, petržel, kopr, koření podle chuti a necháme vývar dusit po dobu 20-25 minut. Cibuli, petržel a kopr lze smažit samostatně na olivovém oleji a vložit do vývaru tak, jak jsou.
Krok 4
Po 20-25 minutách, kdy chuť a aroma zeleniny ustoupí a přejde do vývaru, vývar vyjměte ze sporáku a nechejte dalších 20 minut vyluhovat.
Krok 5
Tento vývar lze použít jako zeleninovou polévku, můžete precedit a použít pouze vývar. Nevyhazujte zeleninu, ale použijte ji jako přílohu.
Krok 6
K vaření zeleninového vývaru můžete použít jakoukoli sadu zeleniny. Nebojte se experimentovat, nahradit a přidat jinou zeleninu. Čím více jich bude, tím chutnější bude vývar. Můžete zkusit dát květák a celer, rajčata a papriky, hrášek a zelí. Cokoli vaše srdce touží. Totéž platí pro koření. Pokud máte rádi sójovou omáčku, dochuťte ji vývarem. Pokud máte rádi různé papriky, přidejte černý pepř, novou bílou nebo horkou červenou.
Krok 7
Zeleninový vývar je také dobrý, protože ho můžete vařit pro budoucí použití, nalijte do sáčků nebo nádob na zmrazení, vložte do mrazničky a vždy budete mít po ruce hotovou misku. Doporučuje se skladovat nejdéle čtyři dny.
Krok 8
Na základě zeleninového vývaru můžete připravit další polévky a pokrmy. Například pyré cibulová polévka.
Krok 9
Vařte zeleninový vývar nebo rozmrazte dříve uvařený. Oloupejte 4 velké cibule, nakrájejte co nejmenší. V hrnci zahřejte veškerý olej a vložte tam nakrájenou cibuli. Dusíme, dokud cibule nebude něžná. Abyste zabránili spálení cibule během dušení, můžete do ní pravidelně přidávat trochu vývaru. Přidejte 2 lžíce k dušené cibuli. mouku, promícháme, sůl, pepř, přidáme špetku cukru.
Krok 10
Zahřejte vývar, přidejte jej k cibuli a vařte tuto směs po dobu 25 minut. Po těchto 25 minutách přidejte do polévky 100 g taveného sýra nebo 100 ml silné smetany. Dusíme, dokud se nerozpustí sýr nebo smetana. Přiveďte polévku k varu a ihned ji vyjměte ze sporáku. Polévku přikryjeme pokličkou a necháme uvařit. Podle svého uvážení můžete do této polévky přidat česnekové krutony. Dobrou chuť!
