První kurzy jsou nezbytnou součástí nabídky. Zlepšují trávení, dodávají tělu minerály. Ale k přípravě lahodné polévky je prvním krokem vaření správného vývaru - silný, průhledný, voňavý.
Je to nutné
-
- Pro vývar:
- - 0,5 kg masa;
- - 3 litry vody;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 1 kořen celeru;
- - 3 bobkové listy;
- - sůl podle chuti.
- Pro kuřecí vývar:
- - 1 kuře;
- - 1/2 cibule;
- - 1 mrkev;
- - sůl podle chuti.
- Pro rybí vývar:
- - 0,6 kg ryb;
- - 3 litry vody;
- - 1 cibule;
- - 1 kořen petrželky;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Masový vývar
Vyberte maso prvního nebo druhého stupně pro vaření vývaru, stopky, stopky, stehna. Maso důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Nasekejte kosti na několika místech. Vložte maso do hrnce a podlejte studenou vodou. Umístěte víko na hrnec a rychle ho vařte na vysokou teplotu. Poté snižte teplotu a vývar vařte při velmi nízkém varu.
Krok 2
Výslednou pěnu odstraňte pomocí štěrbinové lžíce. Oloupejte a umyjte zeleninu. 1-1,5 hodiny po varu solte vývar podle chuti. Přidejte mrkev, cibuli, kořen celeru a bobkový list. Když je maso hotové, přeneste ho do jiné misky. Odstraňte vařenou zeleninu, kořeny a bobkový list a vývar přeceďte přes síto.
Krok 3
Kuřecí vývar
Vykuchané kuře umyjte ve studené vodě. Pro přípravu vývaru je vhodný pták o hmotnosti 1,5 kg. Korpus nakrájejte na 4 kusy a vložte do hrnce. Nalijte dostatek studené vody, aby byl pták úplně zakrytý o 3-4 cm. Zapalte a přiveďte k varu.
Krok 4
Do kuřecího vývaru přidejte cibuli a mrkev. Vařte, dokud se kuře nevaří od 1 do 2 hodin, v závislosti na věku, velikosti a výživě ptáka. Krátce před koncem vaření dochuťte solí.
Krok 5
Rybí vývar
Pro přípravu rybího vývaru vyberte malé ryby, jako je okoun, okoun. Očistěte jej od šupin, odstraňte vnitřnosti, žábry a důkladně opláchněte. Rybu nakrájejte na porce, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Nebo připravte rybí vývar s plátky červených rybích plátků.
Krok 6
Nakrájejte cibuli na plátky. Oloupejte a umyjte kořen petrželky. Přidejte ryby, kořen a cibuli. Rybí vývar na mírném ohni dusíme půl hodiny. Pak vyjměte kousky ryb. Pokud vaříte vývar z malých ryb, pokračujte v vaření ocasu a hlavy dalších 15-20 minut. Hotový vývar přeceďte.
