Vydatná a cenově dostupná hrachová kaše se v ruské kuchyni dlouho zakořenila. Toto jídlo je univerzální, skvělé k masu, zelenině, rybám, mořským plodům a lze ho použít jako soběstačné jídlo. Dobře uvařené suroviny se promění ve strmé jednotné pyré. Zkušená žena v domácnosti ví, jak vařit hrachovou kaši, aby hrášek vařil a potěšil svou bohatou chutí.
Jak vařit hrachovou kaši: 10 užitečných tipů
- Vyberte si správnou surovinu pro kaši. Žlutý oloupaný hrášek se vaří rychleji (bez povrchového filmu).
- Celý hrášek večer by měl být vyřešen, oddělen od zbytků a poté důkladně opláchnut ve studené vodě. Po umytí by kapalina měla být zcela průhledná!
- Musíte namočit hrnce na pět až deset hodin. Zároveň surovina nejen nabobtná, a během vaření rychle dosáhne konzistence připomínající pyré - jídlo bude příjemněji vonět.
- Po umytí vypusťte vodu a hrášek zalijte vroucí vodou. Hladina kapaliny by měla být dvojnásobkem vrstvy hrachu. Nechte všechno přes noc.
- Před vařením vypusťte starou vodu a zalijte čerstvou vodou v množství asi 6 šálků až 2 šálky hrášku. Přidejte lžičku rostlinného oleje.
- Doporučuje se vařit hrášek v silnostěnném kastrolu. Po vroucí vodě na středním ohni musíte odstranit pěnu, zavřít nádobí víkem a vařit kaši již na mírném ohni (!) Od 1 do 2 hodin, dokud kapalina zcela nevře. Čas od času stojí za to míchat obsah pánve, aby byl hrášek rovnoměrně vařený. Pokud je třeba přidat vodu, měli byste doplňovat pouze horkou vodu!
- Hráškovou kaši můžete solit pouze 30-40 minut po zahájení vaření, protože slaná voda nedovolí, aby hrášek správně vařil. Můžete to udělat až na samém konci.
- Chcete-li rozdělit hrášek na pyré, není nutné ho namočit přes noc. Stačí důkladně opláchnout, nechat 10 minut ve studené vodě. Vylijte vodu, zalijte vroucí vodou a nádobí zavřete víkem. Po 10-15 minutách tekutinu znovu vypusťte - a můžete začít vařit hrášek.
- Pokud v hotové kaši stále narazíte na měkký, ale ne zhroucený hrášek, můžete pokrm rozdrtit maltou nebo rozšlehat v mixéru a přidat koření, rostlinný olej, smetanu a případně vařenou zeleninu (cibuli, mrkev, cuketa).
- Potřebujete vařit hrachovou kaši, aby se hrášek velmi rychle vařil? Vařte čerstvý nebo konzervovaný zelený hrášek po dobu 20 minut, poté jej rozemlejte v třecí misce nebo mixéru.
Vezměte prosím na vědomí: někteří lidé přidávají do vody jedlou sodu, aby urychlili trávení hrášku. Díky této přísadě je kuchař mnohem snazší, protože se z hrášku rychle stane bramborová kaše. Odborníci však varují: soda zničí mnoho živin obsažených v surovinách.
Co hrach obsahuje:
- vitamíny A, E, H, stejně jako skupina B;
- různé minerály. Produkt je obzvláště bohatý na draslík, fosfor, chlor, vápník, hořčík.
K čemu se podává hrášek
Hráškovou kaši lze podávat s masovým gulášem, řízky, smaženými nebo pečenými rybami, mořskými plody. Nebo jednoduše s cibulí, mrkví, olivovým olejem nebo sádlem s praskáním. Poloviční jídlo bude vynikající náplní pro koláče. Dobrou chuť!
