Hlavním principem pro přípravu zeleninového vývaru je vařit umytou a oloupanou zeleninu s přídavkem různých koření. Po namáhání lze zeleninu použít dle libosti, mějte však na paměti, že při vaření dává do vývaru většinu mikroelementů. Zeleninový vývar je ideální pro vegetariánská jídla a často se vyskytuje v půstních receptech.
Jak vařit fazolový vývar
Struktura:
- 1 litr vody;
- 400 g fazolí;
- 300 g zelí;
- 3 mrkev, 3 rajčata;
- 2 cibule;
- 1 brambor;
- sůl.
Oloupejte zeleninu, opláchněte, nakrájejte na malé kousky, vložte do mělké pánve spolu s fazolemi, zalijte litrem vody, vařte 20 minut na mírném ohni. Hotový vývar přeceďte.
Jak vařit vývar z květáku s paprikou
Struktura:
- 1,25 litru vody;
- 200 g květáku;
- 4 sladké papriky;
- 1 cibule a mrkev;
- sůl, pepř, hřebíček.
Opláchněte květák, rozdělte na květenství. Mrkev oloupeme, podélně nakrájíme na 4 kusy. Vložte tyto přísady do hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu. Přidejte cibuli a papriku nakrájenou na kousky. Osolíme, podle chuti přidáme koření. Vařte 20 minut na mírném ohni. Připravený zeleninový vývar přeceďte.
