Každá sezóna má svou vlastní zeleninu. Podzim je ideální čas na přípravu dýňové polévky. Polévka s voňavou dýňovou vůní je nejen chutná, ale také zdravá. Karoten v dýni chrání tělo před volnými radikály, posiluje imunitu, draslík posiluje krevní cévy, železo zvyšuje hemoglobin. A jasná slunečná barva této polévky vás rozveselí v chladných podzimních dnech!
Je to nutné
- asi 4 porce:
- - 800 g dýně;
- - 400 g mrkve;
- - 1 velká cibule;
- - 1 kořen zázvoru (dlouhý asi 5 cm);
- - 1 chilli paprička;
- - 40 gramů rostlinného oleje;
- - 1 litr vývaru;
- - 250 ml krému nebo 400 ml kokosového mléka;
- - šťáva z ½ citronu;
- - 1 lžička prášek kari;
- - 1 lžička mletá kurkuma;
- - 1 lžička Miláček;
- - dýňová semínka;
- - ½ malého čínského zelí;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte dýně na kostky asi 2 cm a mrkev nakrájejte na půlkruhy. Jemně nakrájejte cibuli. Kořen zázvoru najemno nasekejte nebo nastrúhejte. Vyjmeme zrna z chilli kapsle a nasekáme.
Krok 2
Nakrájejte listy čínského zelí a smažte na rostlinném oleji.
Krok 3
Dýně a mrkev důkladně omyjte zeleninovým kartáčem. Odřízněte slupku z dýně, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky. Mrkev se slupkou nakrájejte na půlkruhy.
Krok 4
Odstraňte zrna z chilli papričky. Nakrájejte nadrobno chilli papričku, zázvor a cibuli.
Krok 5
Cibuli, zázvor a chilli papričky osmahněte na rostlinném oleji několik minut. Poté přidejte dýni a mrkev a nechejte ještě několik minut restovat. Přidejte vývar do kastrolu, přiveďte k varu a duste asi 15 minut, dokud mrkev a dýně nezměknou.
Krok 6
Sejměte ze sporáku a jemně rozdrťte na bramborovou kaši.
Krok 7
Přidejte smetanu nebo kokosové mléko. Přidejte koření a med. Smažte dýňová semínka bez oleje na pánvi a oloupejte. Čínské zelí nakrájejte na kousky 3x3 cm, opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje, dochuťte solí a pepřem.
Nalijte na porce, přidejte opečená dýňová semínka a čínské zelí.
