Recept na tyto koláče je poněkud neobvyklý, i když se může zdát banální - koláče se zeleninou. Originalita spočívá v přístupu a přípravě koláčů, které jsou originální a překvapivě chutné.
Je to nutné
- K plnění:
- - 1 mrkev;
- - 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
- - 1 cibule;
- - 1 rajče;
- - 400 g vařených brambor;
- - 25 g petrželky;
- - kurkuma, sůl, červená paprika, koriandr.
- Pro zkoušku (na vodě):
- - 300 g mouky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - 160 ml teplé vody;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva.
- Na těsto (na másle):
- - 200 g mouky;
- - 75 g změkčeného másla;
- - 4-5 st. lžíce vody;
- - špetka šafránu.
Instrukce
Krok 1
Hněteme těsto na bázi vody. Přidejte prášek do pečiva, rostlinný olej na mouku, nalijte vodu. A těsto důkladně promíchejte. Mělo by to být měkké a elastické. Z těsta vytvarujte kouli a nechejte ji 10-15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 2
Připravte máslové těsto. Vložte máslo (změkčené) do mouky, zalijte vodou a vypracujte elastické těsto. Vytvořte kouli a nechte ji 5-10 minut v chladu.
Krok 3
Připravte náplň na koláče: Brambory povařte v osolené vodě. Vychlazené brambory nakrájejte na malé kostky. Oloupejte mrkev a cibuli, nakrájejte na malé kostky a smažte na pánvi asi 3-4 minuty. Přidejte nakrájené brambory na restovanou zeleninu a pokračujte ve smažení, asi 3 až 5 minut.
Krok 4
Přeneste zeleninu do misky a přidejte hrášek, jemně nasekanou petrželku a oloupané rajčata. Přidejte podle chuti sůl, pepř, kurkumu, koriandr a vše promíchejte.
Krok 5
Vytvořte dvoutónové těsto. Vodné těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 2–4 mm. Rovněž vyvařte máslové těsto, ale trochu menší, dejte na vrstvu vodního těsta.
Krok 6
Přeložte výslednou dvojitou vrstvu na polovinu a pak znovu na polovinu. Složené těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 3–4 mm a poté jej znovu složte. Těsto rozbalte o tloušťce 2–3 mm a na dlouhé straně stočte do pevného rohlíku.
Krok 7
Tvarujte placičky. Rolku nakrájejte na kousky o tloušťce 2-3 mm (těsto by mělo mít na řezu vícebarevné vrstvy). Rolovat každý kus do dortu, do jehož středu dát trochu náplně. Přeložte dort na polovinu a na vrchu přitiskněte okraje.
Krok 8
Opečte koláče na rozpálené pánvi s rostlinným olejem do zlatova. Roztáhněte na drátěný stojan, aby vypustil přebytečný tuk.
