Je to už mnoho století, co bylo maso smažené na ohni, a dnes je velmi populární. Je těžké najít člověka, který by neměl rád grilování.
Pro 8 špízů budete potřebovat:
- 1, 2 kg tlustého ocasního jehněčího masa,
- 400 gr. cibule
- 1/2 šálku 9 procent octa
- 50 gr. kravský olej
- 1 dobrá banda zelené cibule
- 1 kg malých červených rajčat,
- 1/2 šálku švestkové omáčky
- 20 ks sušený dřišťál,
- 1 citron
- kopr,
- petržel,
- koriandrové greeny
- mletý černý pepř,
- sůl.
Metoda vaření
Dobře zpracujte maso, odstraňte přebytečný tuk a filmy, nakrájejte na kousky vhodné pro vaše špízy, vložte do nekovové nádoby, osolte, posypte černým pepřem, vložte strouhanou cibuli, petržel, ocet nebo džus vymačkaný z citronu, promíchejte, zavřete víko a odložte na 6 hodin na chladném místě.
Pokud jste si vzali maso mladého berana, nemusíte vůbec přidávat ocet, bude stejně měkký. Připravte si pánev, připravte uhlí ze dřeva bez pryskyřice.
Nakrájejte připravené maso na špízy, potřete je olejem a smažte, dokud nejsou plně upečené na žhavém uhlí bez ohně, neustále špízy otáčejte.
Když je kebab hotový, položte ho na krásné jídlo a ozdobte bylinkami.
Určitě podávejte kebab se zelenou cibulkou, větvičkami koriandru, krásně nakrájenými rajčaty, plátky citronu, švestkovou omáčkou a dřišťálem.
