Toto jídlo chutná jako obyčejná chobotnice s příchutí mrkve v korejském stylu a zároveň je docela chutné, mimořádné a kořeněné. Hodí se dobře jako nezávislé jídlo, jako předkrm nebo jako doplněk k obilovinám.
Složení:
- 0,5 kg chobotnice,
- 1 střední mrkev
- 30 gr. sójová omáčka,
- 3 gr. pepř (horký)
- 5 větviček zelené cibule
- Malý zázvor (asi 1 cm),
- stroužek česneku
- 1 lžička ocet (ne esence),
- 1 lžička cukr a sůl.
Cibuli je třeba nakrájet na tři centimetry a mrkev na tenké proužky.
Příprava chobotnic
- Mořské plody musí být dobře opláchnuty, tlustý film musí být odstraněn, tenký musí být ponechán, s tím se chobotnice krásně zabalí dovnitř, odstraní chitinovou vrstvu a vnitřnosti, odřízne uši a rozřízne jatečně upravenou část těla na polovinu.
- Proveďte mělké řezy podél a po jatečně upraveném těle, aby se vytvořila síť. Pokud není čas, chobotnice může být nakrájena na kroužky, chuť se nezmění, ale první možnost vypadá lépe.
Marináda
- Nastrouhejte česnek se zázvorem na nejjemnější možné struhadlo a poté je pošlete do nádoby se sojovou omáčkou, přidejte tam sůl, červenou papriku a cukr. Množství pepře lze změnit podle chuti.
- Vše spolu promíchejte.
Nyní můžete do marinády přidat připravené chobotnice (a také uši), vše dobře promíchat a nechat lúhovat asi půl hodiny. V tuto chvíli se ujistěte, že marináda nevyteče, můžete ji pravidelně míchat.
Příprava
- Budete muset vše smažit na vysokém ohni, rychle a neustále za míchání. Spodní část pánve zcela zakryjte rostlinným olejem, dobře ji zahřejte a mrkev pošlete do pánve.
- Po 30 sekundách přidejte cibuli, je čas začít trochu míchat, počkejte dalších 30 sekund a můžete přidat chobotnici, lžíci octa. Nyní musíte míchat intenzivněji, vývar, který chobotnice vydá při intenzivním žáru, se rychle vypaří, takže musíte dávat pozor, aby se nic nespálilo.
- Jakmile veškerý vývar vyjde z pánve (to je asi minuta nebo dvě), jídlo je hotové. Nepřeexponujte, chobotnice budou tvrdé.
Takové jídlo je dobré pro každou hostinu; na slavnostní stůl můžete nejprve nasadit uši a chobotnice, to se ukáže velmi krásně. Takový předkrm není pro pivo špatný, pak je třeba ho úplně ochladit. A v každodenním životě je chobotnice v korejském stylu v dokonalé harmonii s rýží.
