Slané citrusové plody, včetně pomerančů, jsou tradičním marockým pokrmem. Používají se nejen jako svačina, ale také se přidávají k různým taginům a dušeným masům. Solené pomeranče mají štiplavou, kořeněně sladkou chuť, kterou si mnoho lidí užívá.
Recept na solené pomeranče
Vyberte si pomeranče s lesklými slupkami, které se zdají těžší než jejich velikost, což znamená, že nejsou suché a plné šťávy. Zajistěte, aby na nich nebyly promáčkliny, skvrny, plísně a vrásky. K nakládání pomerančů budete potřebovat jednu litrovou nádobu:
- 4 velké pomeranče;
- 4 lžíce hrubé mořské soli.
Do pomerančů můžete také přidat sušené tymiánové listy, sušené hřebíček, kardamomová semínka, vločky sušeného červeného pepře, černé pepře.
Pomeranče důkladně umyjte a osušte papírovými ručníky. Každé ovoce nakrájejte na čtvrtky, aniž byste ze spodní strany odřezali kůru. Rovnoměrně rozetřete dvě polévkové lžíce soli na řezy a poté vytlačte každé ovoce. Na dno nádoby dejte asi jednu lžíci soli. Vložte solené pomeranče do nádoby, posypte solí, můžete také použít bylinky.
Zatlačte na ovoce, dokud nevyteče šťáva. Pokud se vám zdá, že se neuvolnilo dostatek šťávy, přidejte trochu více tím, že ji vymačkáte z jiného ovoce. Zavřete nádobu těsným víkem, několikrát ji protřepejte a uložte na chladném místě mimo sluneční světlo. Nádobu s ovocem občas protřepejte.
Pomeranče budou připravené k jídlu za 3-4 týdny. Čím silnější je kůra, tím déle bude ovoce soleno. Připravené solené pomeranče lze skladovat v chladničce až rok.
Stejným způsobem můžete nakládat citrony, limety, grapefruity.
Jak vařit se solenými pomeranči
Solené pomeranče se před použitím buď opláchnou, nebo vyblednou, aby se odstranil přebytek soli. Plody jsou nakrájeny na plátky nebo mleté v závislosti na struktuře, kterou pro misku potřebujete. Můžete použít celý pomeranč nebo jen kůru ovoce. Solená oranžová tekutina je skvělá pro koktejly.
Solené pomeranče se dávají do salátů, salsy, hummusu, guacamole. Můžete vařit špagety, dochutit česnekem a olivovým olejem a přidat solené plátky pomeranče. Tradičně se solené ovoce umisťuje do taginů, které se přidávají do kuskusu a rýže. Když pečete ryby, drůbež nebo maso ve fólii, přidejte k nim kousek soleného ovoce a pokrm bude obohacen o nové chuťové nuance.
Rychle solené pomeranče
Pokud máte pochybnosti o tom, zda slané citrusy odpovídají vašemu vkusu, zkuste rychlý recept. Budete potřebovat:
- 3-4 pomeranče;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce olivového oleje;
- velká špetka mořské soli.
Pomeranče umyjte a osušte. Nakrájejte je na klíny. Ve velké misce promícháme plátky pomeranče s cukrem, solí a máslem, dáme na talíř jako přílohu a podáváme.
