Růžové lososové kotlety jsou velmi jemné a šťavnaté, takové jídlo osloví každého fanouška rybích pokrmů. Navíc jsou takové kotlety snadnější na žaludek než kotlety z masa, takže jsou skvělé na večeři.
Ingredience na kotlety
Pro takové jídlo je nejlepší vzít si filet z čerstvého růžového lososa. Nejčastěji však v obchodě najdete zmrazené ryby. V takovém případě před vařením vložte filety do studené vody a nechte je půl hodiny roztát. Poté můžete začít vařit mleté maso.
Budete tedy potřebovat:
- rozmrazený filet z růžového lososa - 1 kg;
- bílý chléb (bochník) - 3 plátky;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- pšeničná mouka - 2-3 lžíce;
- zakysaná smetana - 1 lžíce;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- čerstvá koprová zelenina - 1 svazek;
- zelená cibule - 1 svazek;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti.
K mletému masu můžete také přidat jakékoli koření, které se vám líbí. Je třeba mít na paměti, že některá koření již obsahují sůl.
Vaření kotlety
Nejprve musíte vařit mleté maso. Opláchněte filety pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Rozdělte ryby na několik kusů (pro větší pohodlí) a projděte mlýnkem na maso pomocí sítového nástavce se středními otvory.
Nasekané ryby by měly být umístěny ve velké hluboké misce. Chléb namočte do vody a počkejte, až měkne. Poté vytlačte přebytečnou tekutinu a promíchejte s rybou.
Opláchněte zelenou cibuli, petržel a kopr důkladně pod tekoucí vodou. Vyjměte zkažené větvičky. Na prkénku nakrájejte zeleninu jemně a přidejte do mísy s růžovým lososem. Jezte tam vejce, přidejte zakysanou smetanu, sůl, černý pepř (a vaše oblíbené koření podle chuti). Poté přidejte předosátou pšeničnou mouku. Všechny přísady důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Pro smažení takových kotletů nejsou bezpodmínečně zapotřebí krekry nebo další housky. Mleté maso bude stejně viskózní kvůli vazebným vlastnostem vajec a mouky.
Musíte smažit kotlety v nepřilnavém talíři nebo jen na pánvi se silným dnem. Nejlepší je použít neparfémovaný rostlinný olej. Porce mletého masa by se měly lžící vložit do rozpáleného oleje, smažit na středním ohni do zlatova po dobu 3 minut z jedné strany, poté se špachtlí převrátit a přikrýt. V této formě se kotlety vaří dalších 5 minut.
Hotové kotlety přeneste na rovnou misku, ozdobte bylinkami, zeleninou a podávejte. K tomuto jídlu je vhodná příloha ze šťouchaných brambor nebo vařené rýže. Růžové lososové kotlety se hodí ke zelenině pečené v troubě nebo v páře.
