Mnoho lidí si pravděpodobně oblíbilo tu samou rybí polévku vařenou ve sparťanských podmínkách na břehu řeky. Ale i ve své domácí kuchyni si můžete připravit polévku, která se ukáže stejně dobrá.
Složení:
- Středně velká štika;
- Brambory - 3 hlízy;
- Mrkev - 3 ks;
- Kořen petrželky - několik kusů;
- Máslo - 80 g;
- Cibule - 3 ks;
- Petržel - 1/3 svazku;
- List Lavrushka;
- Mletý černý pepř a sůl.
Příprava:
- Nejprve štiku dobře umyjte, očistěte, odstraňte z ní všechny vnitřnosti a žábry, znovu opláchněte. Rozdělte rybu nožem na několik velkých částí.
- Bramborové hlízy a mrkev předem umyjte a oloupejte.
- Pokud je to nutné, kořen petrželky namočte do studené vody, poté oloupejte a nakrájejte na kruh. Mrkev nakrájejte na kruh a brambory na středně velkou kostku.
- Odstraňte slupku z cibule, omyjte pod tekoucí vodou, rozdělte na dvě části, jednu jemně nakrájejte.
- Vložte kousky štiky do hlubokého hrnce, zalejte studenou vodou, dochuťte nasekanou petrželkou. Dejte vývar k varu na středním ohni, stojte 20 minut, poté přidejte do pánve trochu soli, vavřínového listu a černého pepře.
- Hotový rybí vývar dobře přeceďte a štiku od kostí roztřiďte, rozdělte na porce.
- Vložte vývar zpět na sporák se střední teplotou a přiveďte k varu, do připravené polévky vložte předem připravenou zeleninu a porcované kousky štiky. Vařte polévku po dobu 20 minut.
- Zelenou petržel roztřiďte, důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte na papírové utěrce a poté hrubě sekejte nebo štípejte rukama.
- Hotovou polévku dochutíme plátkem másla a nasekanou zelenou petrželkou.
