Neobvyklá variace karfiolu. Chcete-li vyloučit specifický zápach vroucího květáku, nepřikryjte pánev víkem, ale ubrouskem namočeným v octě.
Složení:
- Květák - 350 g;
- Tvrdý sýr - 130 g;
- Zelená petržel - 1/2 svazku;
- Citron - 1 ovoce;
- Mléko - 170 ml;
- Máslo - 70 g;
- Krekry na chleba - 60 g;
- Rostlinný olej;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Listy čerstvého salátu - 4 ks;
- Zeleninové koření;
- Sůl.
Příprava:
- Rozdělte citron na 2 části, vytlačte veškerou šťávu do misky.
- Karfiol roztřiďte, důkladně umyjte, přeneste do misky a zalijte citronovou šťávou, několik minut odložte.
- Po uplynutí stanovené doby přeneste zelí do hrnce s vroucí vodou, přidejte trochu soli a nechte stát až do úplného uvaření.
- Zelenou petržel důkladně umyjte v tekoucí vodě, jemně nasekejte.
- Tvrdý sýr necháme projít jemným struhadlem.
- Nalijte mléko do hrnce, přiveďte ho k varu, přidejte do něj pšeničnou mouku, udržujte ještě několik minut na mírném ohni, nakonec přidejte máslo, nasekaný sýr a vyjměte ze sporáku.
- Hotovou sýrovou směs ochlaďte, hrudky podle potřeby rozemlete mixérem.
- Zapekací misku ošetříme rostlinným olejem a posypeme strouhankou.
- Karfiol položte na ubrousek, poté, co voda zmizí, vložte do připravené misky, dochuťte kořením na zeleninu.
- Nalijte sýrovou hmotu do polotovaru, dochuťte malým množstvím nasekaných bylinek.
- Miska se připravuje v troubě asi 25 minut při teplotě 180 stupňů.
- Zelený salát umyjte, osušte, položte na misku, na něj položte hotový mírně teplý květák.
