V tradiční holandské kuchyni najdete několik druhů pařezů. V širším smyslu tento název spojuje pokrmy, které se připravují na základě brambor a různých druhů zeleniny. Hlavním rozlišovacím znakem je, že jsou podávány na stole ve formě krásných koláčů.
Je to nutné
- - 2 kg zelí
- - 1,5 kg brambor
- - sůl
- - mléko nebo smetana
- - 600 g vařené klobásy nebo klobás
- - mletý černý pepř
- - máslo nebo margarín
- - rostlinný nebo olivový olej
Instrukce
Krok 1
Vařenou klobásu (nebo párky) nakrájejte na kroužky a osmažte na olivovém nebo rostlinném oleji. Nezapomeňte počkat, až se objeví nahnědlá kůra.
Krok 2
Nakrájejte zelí na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.
Krok 3
Nalijte vodu do hrnce, lehce osolte a případně přidejte koření. Nejprve položte brambory a poté zelí. Vařte přísady, dokud nezměknou.
Krok 4
Zelí a bramborovou kaši roztlačte s margarínem, smetanou nebo mlékem. Konzistence pokrmu by měla být poměrně hustá. To je jedna z funkcí pařezů.
Krok 5
Vložte bramborovou kaši a zelí do hluboké nádoby, na ni položte předvařenou vařenou klobásu (nebo párky). Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.
