Tyto jemné křehké sušenky plněné vzdušným krémem z marshmallow a malinovým džemem zdobí slavnostní stůl.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 šálek změkčeného másla;
- - ½ šálku práškového cukru;
- - 2 šálky mouky;
- - ¼ lžička soli.
- Pro marshmallow krém
- - 1 pytel želatiny;
- - 50 g cukru;
- - 1 vejce;
- - 1 špetka vanilinu;
- - 50 ml mléka;
- - 1 čajová lžička citronové šťávy;
- - 50 ml vody;
- - jedlá soda na špičce nože;
- - 1 špetka soli.
- Pro plnění
- - 3 čajové lžičky malinového džemu nebo džemu.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Ve velké misce kombinujte 1 šálek másla a 1/2 šálku práškového cukru. Mouku dochuťte solí a směs důkladně promíchejte. Přidejte ji do směsi cukru a másla a vypracujte na měkké těsto.
Krok 2
Na pomoučené pracovní desce vyvařte těsto na vrstvu o tloušťce asi 0,5 cm. Vykrajujte sušenky pomocí vykrajovátek. Umístěte je na plech vyložený papírem na pečení v určité vzdálenosti od sebe. Na polovině všech polotovarů uprostřed vytvořte kulaté otvory s formou menšího průměru.
Krok 3
Pečeme v troubě po dobu 10-15 minut. Sušenky nechejte na plechu několik minut mírně vychladnout, poté je vyjměte a nechte je úplně vychladnout.
Krok 4
V tuto chvíli si připravte marshmallow krém. Nalijte želatinu s převařenou a chlazenou vodou a mlékem. Hmotu promíchejte a nechejte hodinu působit, během této doby by měla želatina nabobtnat. Poté směs zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidejte špetku vanilinu a pokračujte v zahřívání želatiny, dokud se granule úplně nerozpustí. Poté vyjměte nádobí ze sporáku a nechte kapalinu vychladnout. Krémová hmota by měla být teplá.
Krok 5
Oddělte bílé od žloutků. Poražte je ve světlé pěně pomocí mixéru. Poté postupně přidávejte cukr, přidejte špetku soli a pokračujte v šlehání asi 5 minut při střední rychlosti, poté nastavte na maximum a šlehejte smetanu dalších 10 minut, protein by se měl změnit na silnou a stabilní pěnu.
Krok 6
Přidejte nabobtnanou želatinu do proteinové hmoty. Beat dalších 10 minut. Poté přidejte jedlou sodu na špičku nože a citronovou šťávu. Šlehačku šlehejte dalších 5 minut. Ve výsledku byste měli dostat bílou lesklou hmotu.
Krok 7
Naneste vrstvu marshmallowového krému na hotové sušenky. Zakryjte část s otvorem a přidejte do ní malinový džem nebo džem.
