Osvěžující citronovou zmrzlinu si můžete připravit doma. Existuje mnoho variací této pochoutky. Zmrzlina se vyrábí na bázi ovocného nebo vaječného krému. Můžete se obejít bez mléčných výrobků a vajec, vařit sorbet nebo žulu. Podávejte dezert v miskách, zmrazte jej na tyčinky nebo ve formě originálních sněhových koulí.
Je to nutné
- Citronová zmrzlina s strouhankou:
- - 450 ml krému;
- - 4 vejce;
- - 150 g cukru;
- - 2 citrony;
- - 30 g strouhanky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce tmavého rumu.
- Čokoládové citronové kuličky:
- - 1 citron;
- - 200 ml kondenzovaného mléka;
- - 400 ml krému.
- Citronový sorbet:
- - 3 citrony;
- - 400 ml vody;
- - 200 ml cukru.
Instrukce
Krok 1
Citronová zmrzlina s strouhankou
Zmrzlina vyrobená z vajec a smetany má velmi jemnou texturu připomínající pudink. Citrónová šťáva, kůra a opečené drobky dodávají chuť lahodnosti. Vytlačte šťávu z citronů a nastrúhejte kůru jednoho z nich na jemném struhadle. Odřízněte několik tenkých proužků ze zbývající kůry. Oddělte žloutky od bílků a vyšlehejte s cukrem, přidejte citronovou šťávu a kůru, důkladně promíchejte. Chcete-li, aby byla směs nadýchanější, můžete použít mixér.
Krok 2
Smetanu vyšleháme do husté pěny. Po částech je za stálého míchání přidávejte do žloutkové směsi. V samostatné nádobě rozšlehejte bílky a zkombinujte je s krémovou žloutkovou hmotou. Smažte strouhanku, dejte do chladničky a přidejte do zmrzliny spolu s lžící rumu. Přeneste směs do nádoby a vložte ji na několik hodin do mrazničky. Poté zmrzlinu znovu rozšleháme a znovu zmrazíme. Po 4-5 hodinách vyjměte nádobu z mrazničky a vložte do chladničky. To pomůže zmrzlině „dozrát“a plně rozvinout její chuť. Podávejte dezert ve vychlazených vázách a ozdobte ho spirálami z citronové kůry a čerstvými lístky máty.
Krok 3
Čokoládové citronové kuličky
Tento neobvyklý dezert lze podávat na konci slavnostní večeře. Šlehačku vyšleháme do krémova. Stiskněte citronovou šťávu. V mixéru kombinujte smetanu, citronovou šťávu a kondenzované mléko, vše nalijte do nádoby a dobře zmrazte. Zmrzlinu znovu rozšlehejte a vložte na 5-6 hodin do mrazničky.
Krok 4
Rozpusťte čokoládu s deodorizovaným rostlinným olejem. Pomocí zaoblené zářezové lžíce připravte velké kuličky dobře zmrazené zmrzliny a položte je na lehce naolejovaný rošt. Nalijte kuličky vychlazenou čokoládou a vložte do mrazničky. Když poleva ustane, otočte zmrzlinu na druhou stranu a znovu ji zakryjte polevou. Udržujte čokoládové citronové kuličky v mrazáku až do podávání.
Krok 5
Citronový sorbet
Kdo nemá rád krémovou zmrzlinu, měl by vyzkoušet „vodní“verzi. Citronový sorbet lze podávat odpoledne nebo osvěžit během dne. Chladicí nádobu, misku a metlu rozmrazte v mrazáku. Vytlačte pomerančový džus, nalijte kůru jednoho citronu na tenké proužky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kůru. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut. Odstraňte kůru, přidejte citronovou šťávu do hrnce, vše dobře promíchejte.
Krok 6
Nalijte směs do široké ploché nádoby a vložte do chladničky. Když směs kolem okrajů zmrzne, ale uprostřed je stále měkká, seškrábněte ji do vychlazené misky a rychle prošlehejte. Vložte sorbet přímo do misky v mrazáku. Po hodině znovu poražte a znovu zmrazte. Podávejte v chlazených miskách.
