Okroshka je oblíbená letní polévka. Nejen, že dobře nasycuje, ale také pomáhá vytvářet chlad v horku. Okroshka může být vařena nejen přidáním obvyklé klobásy nebo masa. Vyzkoušejte neobvyklou, ale lahodnou možnost chobotnice.
Je to nutné
-
- 500 g žitného chleba;
- pytel droždí;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 100 g cukru;
- 2 litry vody;
- med a křen (volitelně);
- 500 g chobotnice;
- 200 g brambor;
- 100 g zelené cibule;
- 100 g ředkvičky (volitelně);
- 400 g okurek;
- 50 g zakysané smetany;
- 3 vejce;
- 1 polévková lžíce hořčice;
- banda zelených;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte kvas. Nakrájejte žitný chléb na kostky a sušte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut. Přeneste sušenky do nádoby nebo hrnce a podlejte horkou vodou. Nechejte vyluhovat 3-4 hodiny. Poté výslednou vodu přeceďte odstraněním chleba. Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme k němu mouku a promícháme. Poté zalijeme nálevem z chleba, přidáme cukr. Nádobu na kapalinu přikryjte látkou a uložte na dva dny na teplé místo. Poté, pokud je to žádoucí, můžete do kvasu dát 2 lžíce. med a trochu strouhaného křenu.
Krok 2
Zajímavým doplňkem kvasu bude zázvor a rozinky, ale v tomto případě bude nutné po přidání složek v lednici trvat ještě několik dní. Kvass lze také připravit ze suché směsi, pokud nemáte čas na celý cyklus vaření, ale v tomto případě se jeho chuť bude lišit od přírodního nápoje. Po přípravě kvasu jej před podáváním uložte do chladničky.
Krok 3
Vařte chobotnici ve slané vroucí vodě po dobu 10 minut. Poté vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na proužky a odstraňte tvrdé části, jako je zobák. Vařte oloupané brambory a vejce. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Extrahujte žloutek z jednoho vejce, ostatní nakrájejte spolu se zelenou cibulkou a čerstvými okurkami, které lze podle potřeby předem oloupat. Zkombinujte všechny drcené přísady a dejte je na misky. Pokud máte rádi ředkvičky, můžete je nastrouhat a přidat do sady zeleniny.
Krok 4
Připravte přísadu pro okroshku. Odložený žloutek rozmačkejte s hořčicí, poté přidejte sůl a cukr. Žloutkovou hmotu promíchejte studeným kvasem. Před podáváním nalijte nakrájenou surovinu na připravenou tekutinu. Do okroshky dáme zakysanou smetanu a polévku posypeme nasekanou petrželkou a koprem. Nezapomeňte podávat chléb - nejlépe obilí, žito nebo Borodino.
