Okroshka je dobrá v horkém letním dni. Jí se studená a hodgepodge se podává horká. S těmito pokrmy souvisí pouze to, že mají tekutý základ a masné složky. Jinak jsou jiné.
Je to nutné
- Pro Hodgepodge:
- - 600 g vepřové buničiny na kosti;
- - 2,5 litru vody;
- - 2 střední cibulové hlavy (jedna na vývar, druhá na hodgepodge);
- - 1 mrkev;
- - 5 černých pepřů;
- - 70 g kapary;
- - 100 g oliv;
- - 2 citrony;
- - 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej;
- - 600 g masových pochoutek (uzená klobása, šunka, uzená žebra);
- - 2 nakládané okurky;
- - petržel nebo kopr;
- - pepř, sůl.
- Pro okroshku;
- - 2,5 litru kvasu;
- - 600 g vařené klobásy;
- - 8 vařených brambor;
- - 6 vařených vajec;
- - 5 malých čerstvých okurek;
- - 300 g ředkvičky;
- - kopr, zelená cibule;
- - zakysaná smetana;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Pro srovnání chuti hodgepodge a okroshky připravte tato jídla. Pro hodgepodge je zapotřebí více přísad. Existují tři druhy - houby, ryby, masový vývar. Ten je nejoblíbenější. Nejprve je vývar vařený, poté ochucený smažením s rajčatovou pastou. Přidávají se kapary, citron, deli maso.
Krok 2
Okroshka kapalina je ochlazena. Používají se kvasy, kefír nebo syrovátka. Hustá složka okroshky může přesně opakovat salát Olivier. Chcete-li zpestřit svůj jídelníček, dejte 4–5 lžící. hlávkový salát (bez majonézy) do hlubokého talíře, nalijte do něj chlazený kvas. Do okroshky můžete přidat ředkvičky.
Krok 3
Chcete-li uvařit hodgepodge, opláchněte vepřové maso, vložte ho do hrnce a naplňte studenou vodou. Když vývar vaří, odstraňte pěnu a vařte 1 hodinu. Poté přidejte mrkev, cibuli, pepř a stejné množství ještě uvařte. Přidejte bobkové listy a nechejte hořet 15 minut.
Krok 4
Sejměte pánev z ohně, vyjměte maso, napněte vývar. Chcete-li to provést, vložte do cedníku dvojitou vrstvu tenké tkaniny, vložte ji do jiné pánve a nalijte vývar tímto filtrem.
Krok 5
Ochlaďte, oddělte maso od kostí, nakrájejte na proužky. Masové pochoutky mlejte stejným způsobem. Nakrájejte také okurky na proužky.
Krok 6
Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na 4 kousky a každý kousek nasekáme. Smažte na slunečnicovém oleji, dokud se červenat nebude, přidejte rajčatový protlak, vařte další 2 minuty. Za míchání nalijte směs do napjatého vývaru. Přidejte nakrájené maso, okurku a olivy. Míchat. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut po vaření.
Krok 7
Poté přidejte kapary a podle chuti osolte. Zakryjte Hodgepodge víkem. Nechte vařit po dobu 15 minut. Když servírujete, vložte do každého talíře kruh citronu, lžíci zakysané smetany a trochu nakrájené zeleniny.
Krok 8
Chcete-li vařit okroshku, nakrájejte vařená vejce a brambory na malé čtverce. Nakrájejte klobásu, ředkvičky stejným způsobem. Rozložte tlustou základnu na talíře a zakryjte studeným kvasem. Na každý talíř vložte 1 polévkovou lžíci. (doplňte) zakysanou smetanou, posypeme nasekanými bylinkami. Každý si podle chuti osolí okroshku.
