Dolma je chutné jídlo vyrobené z mladých hroznových listů a mletého masa. Dolma se však nejlépe konzumuje s omáčkou, která může zdůraznit její původní chuť.
Výroba gruzínské omáčky dolma
Dolma je oblíbené kavkazské jídlo. Není proto divu, že tradiční gruzínská omáčka je považována za nejvhodnější doplněk.
K přípravě skutečné gruzínské omáčky dolma budete potřebovat následující přísady: 400 g jogurtu, 3 stroužky česneku, mletou skořici.
Matsoni je specifický fermentovaný mléčný výrobek, který se v Rusku vyskytuje jen zřídka. Pokud není možné jogurt koupit, můžete použít běžný neslazený jogurt. Ačkoli jeho nahrazení výrazně mění chuť omáčky.
Česnek je oloupán a jemně nasekán ostrým nožem. Měli byste dostat kaši, která je smíchána s jogurtem. Výsledná směs je ochucena mletou skořicí podle chuti. Hotovou omáčku se doporučuje držet v lednici po dobu 30 minut, aby jogurt absorboval aroma skořice a česneku.
Recept na omáčku kefír dolma
Můžete si vyrobit omáčku, která je více známá obyvateli Ruska. Vyžadují se následující přísady: 200 ml 3% kefíru, 2 lžíce. l. 20% zakysaná smetana, 2 stroužky česneku, sůl, černý pepř, čerstvý kopr.
Kefír a zakysaná smetana se smíchají do mixéru do hladka. Ke směsi se přidá česnek, sůl a černý pepř podle chuti, nasekaný kopr.
Omáčka Dolma se sušenými meruňkami
Nejčastěji se dolma vaří ve vodě a podává se s omáčkou. Můžete však vařit jídlo v zajímavé sušené meruňkové omáčce. Tato přísada dodá dolmě trochu pikantnosti a štiplavosti, díky čemuž bude její chuť skutečně originální a nezapomenutelná.
Produkty nezbytné pro přípravu omáčky: 400 g sušených meruněk, 1 kg cibule, 400 g rajčatové pasty, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 lžička. mletá skořice, rostlinný olej, 1 litr vody.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké proužky. Rostlinný olej se nalije do hlubokého kastrolu ve vrstvě 1 cm, olej se zahřeje a cibule se v něm smaží, dokud nezíská zlatý odstín.
Smažená cibule se nalije litrem vody. Sušené meruňky, předem namočené a nakrájené na proužky, se přenesou do vroucí vody. 5 minut po vaření přidejte do pánve rajčatový protlak, cukr, sůl a černý pepř. Omáčka se používá přímo k výrobě dolmy.
Dolma se rozprostírá ve vrstvách v hrnci. Každá vrstva se nalije vařenou omáčkou. Mísa se dusí do měkka. U takové dolmy není potřeba žádná další omáčka.
