Toto tradiční toskánské jídlo se velmi snadno připravuje a chutná skvěle. Kousky masa stačí podusit v kastrolu s česnekem, petrželkou, artyčoky a vínem a nakonec přidat jemnou vaječnou omáčku, díky níž je maso velmi šťavnaté.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - jehněčí - 500 g;
- - 2 artyčoky (čerstvé nebo konzervované);
- - šťáva ze dvou citronů;
- - 2 vejce;
- - olivový olej - 3 lžíce;
- - stroužek česneku;
- - 1/2 sklenice suchého bílého vína;
- - 2 lžíce nasekané petrželky;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky ostrým nožem, odložte stranou. Odstraňte tvrdé listy z artyčoku, nakrájejte jádro na úhledné stejné plátky. Artyčoky okamžitě vložte do vody se šťávou z jednoho citronu, aby neztmavly. Pokud jsou artyčoky nakládané, jednoduše je nakrájejte na klíny. Ti, kteří nemají rádi artyčoky, mohou za ně nahradit sladkou papriku.
Krok 2
V hrnci se silným dnem rozpálíme olivový olej, na mírném ohni osmahneme oloupaný, ale ne nasekaný česnek s 1 lžící jemně nasekané petrželky. Jehněčí přeneste na pánev, vařte na středním ohni po dobu 5-7 minut, aby bylo maso ze všech stran opečené. Sůl a pepř na dochucení.
Krok 3
Nalijte víno a duste 2-3 minuty, aby se odpařil alkohol. Přeneseme maso na talíř a do pánve přidáme artyčoky. Dusíme asi 5 minut v omáčce bez masa. Jehněčí vracíme zpět na pánev, dusíme 15-20 minut na středním ohni. V tomto okamžiku rozbijte vejce do misky, přidejte citronovou šťávu a omáčku rozšlehejte.
Krok 4
Asi minutu před připravením pokrmu nalijte do pánve vaječně-citronovou omáčku, aby bylo maso jemné a šťavnaté. Okamžitě sundáme pánev z ohně. Podáváme horké hovězí guláš, posypeme zbývající petrželkou pro krásu.
